咖喱
更新時(shí)間:2017-05-17
"咖喱”一詞來(lái)源于坦米爾語(yǔ),是“許多的香料加在一起煮”的意思,據(jù)說(shuō)咖喱的故鄉(xiāng)在印度。 咖喱,印度話叫masala;要認(rèn)識(shí)masala,要先認(rèn)識(shí)辣椒——印度話叫mirch,紅的叫l(wèi)al,綠的叫hari,只有紅的用來(lái)煮咖喱,但煮出來(lái)的不只紅色,還有黃有綠、有橙有啡,大中小辣兼而有之,務(wù)請(qǐng)各位享受時(shí)點(diǎn)紅點(diǎn)綠,由唔辣吃到辣,才能領(lǐng)教到其中的層次同深度…… 咖喱的種類很多,以來(lái)分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等;以顏色來(lái)分,有紅、青、黃、白之別,根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來(lái)區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的匯集在一起,就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。