私房菜
更新時(shí)間:2017-05-05
私房菜顧名思義是私人的菜、私家的菜。就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常對(duì)外無(wú)店面招牌,無(wú)固定菜單,不設(shè)專職服務(wù)員,但這些菜的烹調(diào)技法往往是祖?zhèn)鞯模歇?dú)特風(fēng)味,而且限量供應(yīng),在市面餐館無(wú)法吃到。據(jù)說(shuō)這種菜館多源于古時(shí)的深宅大院,位置比較偏僻,各具特色,并且相對(duì)低調(diào)。私房菜由香港傳入內(nèi)地后,不同的“私房”又各自加入了自家的“調(diào)升”。北京的私房菜自然要融入文化和藝術(shù),如此產(chǎn)生的清宮菜式無(wú)疑是很大賣點(diǎn)。而以“吃”著稱的羊城,私房菜的氣候自然也超出北京,并且還有了進(jìn)一點(diǎn)的改革和“變種”,廣州不僅保持了私房菜的高端地位,還向中等消費(fèi)者打開了廚房的大門,就連普通的菜肴,廣州人也能點(diǎn)“食”成“金”。