兩廣牛雜：非遺手打牛肉丸

牛丸是香港的特色小吃，是使用牛肉所做成的肉丸，潮州的手打牛丸非常有名，不僅味道鮮美、肉味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、嚼勁十足，還有強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的效用。兩廣牛雜的牛丸用的是汕頭非遺手打牛肉丸，傳承百年牛丸制作技藝，一口下去爆汁、Q彈勁道，所以牛肉丸幾乎成了每位顧客的必點(diǎn)品。

“非遺保護(hù)，人人參與”，每年六月的第二個(gè)星期六是文化和自然遺產(chǎn)日，2020年6月13日是我國第四個(gè)“文化和自然遺產(chǎn)日”，今年遺產(chǎn)日非遺活動主題為“非遺傳承，健康生活”?！拔幕z產(chǎn)”是世界文明的源泉、人類智慧的寶藏、中華民族精神的財(cái)富、古今聯(lián)通的橋梁。黨的十九大將“加強(qiáng)文物保護(hù)利用和文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承”作為堅(jiān)定文化自信的一部分寫進(jìn)了報(bào)告。

“兩廣牛雜”的汕頭手打牛肉丸就是非遺項(xiàng)目之一，牛丸的原料很重要，安徽威平食品有限公司是兩廣牛雜專門的生產(chǎn)商，牛肉原料來自內(nèi)蒙古生態(tài)無污染的養(yǎng)殖環(huán)境，除去筋膜油脂的黃牛后腿肉。為什么要剔除里面的筋呢？就是防止影響口感，再經(jīng)過方形鐵棒成千上萬次的捶打，后制成具有“爽、彈、脆”特色的汕頭牛肉丸。所有的食材都是總部終身免費(fèi)冷鏈配送，怎么做，燉煮多久都會有專業(yè)的老師指導(dǎo)。

當(dāng)然，兩廣牛雜除了牛丸很火，牛雜煲更是深受顧客喜愛，要問其原因那就是都很好吃。