民以食為天，追求美食是人類的天性。社會越是向前發(fā)展，對美食的需求就越強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前景也就越光明。尤其在，餐飲業(yè)更是一個(gè)大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。?
2015年，全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)3萬億市場份額。至此，全國餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)20年以15%以上的比率快速增長。2016年餐飲業(yè)宣告進(jìn)入鼎盛期。2018年聯(lián)合“餐飲老板內(nèi)參”發(fā)布了《餐飲報(bào)告2018》。數(shù)據(jù)顯示2017年我國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)達(dá)到3.9萬億元，規(guī)模僅次于美國。在2017年國民生產(chǎn)總值82.71萬億中，跟“吃”有關(guān)的占比為16%即近14萬億，表明未來餐飲新零售進(jìn)化空間巨大，預(yù)計(jì)2018年餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右。在保持快速增長的同時(shí)餐飲業(yè)也在進(jìn)入革新期。海量資本、前沿技術(shù)紛紛涌入，在重構(gòu)餐飲業(yè)的生態(tài)場景。根據(jù)烹飪協(xié)會發(fā)布的《2015年市場份額分析報(bào)告》顯示，在合格政策環(huán)境環(huán)境的扶持下，未來十年，餐飲還將以超高速態(tài)勢持續(xù)發(fā)展。種種數(shù)據(jù)表示餐飲業(yè)發(fā)展未來可期。
近年來，傳統(tǒng)火鍋市場接近飽和，多與中大型項(xiàng)目存在，匯總各大美食網(wǎng)站數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2015年，干鍋市場份額逐步提升?；诖耍瑧馘侙喿ψΦ恼Q生填補(bǔ)了傳統(tǒng)干鍋市場。傳統(tǒng)干鍋多以牛蛙，魚，兔肉做底。鴨爪爪中翅鍋，鴨戀蝦干鍋將鹵制入味的鴨爪、鴨翅、蝦配以制造/精制醬料、秘?zé)捈t油炒制入味以其麻辣鮮香，軟糯可口的口感迅速得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。配合微辣，中辣，特辣的味型更加得到消費(fèi)者的推崇。吃完干鍋涮火鍋，搭配以鮮蔬，牛羊肉卷等各式小菜，營養(yǎng)美味。根據(jù)統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年7月全國餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)2884億元，同比增長10.9%，國內(nèi)餐飲市場一直呈現(xiàn)不斷上升的趨勢。干鍋以其獨(dú)特的口味，多變的食用方式，備受國人喜歡，尤其受到80后，90后，00后的大力推崇。目前國內(nèi)干鍋市場十分龐大，必將成為未來的消費(fèi)熱點(diǎn)及經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
