臨汾市小吃牛肉丸子面用一個(gè)字概括——“爽”，用兩個(gè)字概括是“香辣”。在山西省臨汾市區(qū)的大街小巷，牛肉丸子面開(kāi)一家火一家，門面都不大，屬于平價(jià)小吃。正宗的要數(shù)白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有制造的湯，很辣很爽，吃起來(lái)大汗淋漓，盡管如此夏天吃的人也有很多。滿滿一大碗面條上漂著紅紅的辣椒油，充滿食欲感、溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡(jiǎn)單的美味令人酣暢淋漓。
在臨汾就不能不說(shuō)牛肉丸子面。在臨汾的大街小巷，就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬于平價(jià)小吃。很多臨汾人從外地回來(lái)，時(shí)間就來(lái)吃牛肉丸子面，味道很棒，適合喜歡吃辣的人。
看上去它的做法很簡(jiǎn)單，面條好像是提前蒸好的，在大廳的深處有一口大鍋，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的老湯，使得老湯濃厚香醇，同時(shí)老湯也成為了牛肉丸子面的賣點(diǎn)。
湯里還燉著丸子，可以看到上面厚厚的一層辣椒油，吃的時(shí)候用滾燙的湯一次一次的把面條澆透澆熱盛上丸子，再放幾片牛肉和星點(diǎn)香菜就可以了。
很辣很爽，辣中又透著麻麻的感覺(jué)，總是令人神往，大家都吃的大汗淋漓的，盡管如此夏天吃的人也不少哦。用臨汾人的話說(shuō)就是“咥（音同碟）一大碗牛肉丸子面”。
牛肉丸子面，是臨汾的特色小吃，人們只有在臨汾市區(qū)或者是周邊的縣城才可以買到，就算其他地方有，味道也不定正宗，另外，賣此小吃的人極少，很多城市仍處于空白。所以，老白家牛肉丸子面的市場(chǎng)前景是不錯(cuò)的。
