陜西的特色美食肉夾饃好吃不

　　先哲有言“民以食為天”，在人類社會(huì)發(fā)展的今天，飲食文化成為中華民俗文化的一個(gè)非常重要的組成部分。各類特色美食為“饕民”們奉獻(xiàn)上舌尖上的盛宴。而說(shuō)到陜西的特色飲食，則不得不提陜西的粯子粥和肉夾饃，這是陜西人心中的寶貝啊！

　　粯子是指元麥（即裸大麥，又稱“裸麥”、“米麥”，大麥的變種）細(xì)磨后所得粉末，呈灰白色。在鍋里加入適當(dāng)水，并放入些許米粒，文火慢煮，待水沸米熟后，將涼水調(diào)拌成糊狀的粯子倒入其中，攪拌，繼續(xù)煮至粯子散發(fā)出濃郁的麥香，繼而可加入稍許食堿，清甜可口的粯子粥即成?；樧又喑始t色或淺褐色爽口滑溜，口感非常好，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季均可食用。尤其是在夏季，陜西人往往會(huì)在清晨煮滿一大鍋，中午熱燥，以此粥為食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾！

　　如果說(shuō)提到陜西，就必然會(huì)想起陜西的粯子粥的話，那么提到陜西，肉夾饃必定必不可少。肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，陜西傳統(tǒng)特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃 ( 肉臊子中放食醋 )、真是光聽名字，就讓人垂涎欲滴呢。肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，肥而不膩，回味無(wú)窮。臘汁肉歷史悠久，聞名，配上白吉饃，有著“中式漢堡”的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。而臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，風(fēng)味獨(dú)特。只是提到這，我想多數(shù)人就受不了這的誘惑了！

　　這種燒餅制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感很好。傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有制造自有工藝和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻，肉肥而不膩，瘦而不柴，吃起來(lái)咸香適口，回味深長(zhǎng)。真是令人垂涎三尺，欲罷不能??！

　　當(dāng)兩種美味碰撞到一起時(shí)，這種特色對(duì)特色又會(huì)擦出什么樣的火花呢？首先，兩種美味都具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉夾饃中的豬肉又具有營(yíng)養(yǎng)成分，提供好的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可輸送血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性改善缺鐵性貧血。而現(xiàn)代人養(yǎng)生講究的是堿性液體，喝上一口用粯子加堿熬制而成的古銅色粯子粥，分明就是一口營(yíng)養(yǎng)湯。當(dāng)粯子粥和肉夾饃相遇時(shí)，在給你帶來(lái)飽腹的滿足感時(shí)，又能帶給你營(yíng)養(yǎng)健康；其次，從口味上來(lái)講，也必能帶給你舌尖上的滿足，同時(shí)粯子粥爽口滑溜的口感又能解了肉夾饃配料多的膩和硬，使得老年人也能享受美味，從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)兩者相逢又可謂珠聯(lián)璧合。一口肉夾饃，夾點(diǎn)小菜，喝上一口粘乎乎的粯子粥，愜意得賽似。

　　想想元麥粯子粥，大麥粯子粥，米米粯子粥，嘗嘗臘汁肉夾饃、……我想，不管是陜西的特色粯子粥，還是陜西的美味肉夾饃，都是只有勤勞勇敢的人民才能夠做出來(lái)的?。≌怯捎谒麄兊拇嬖?，才有了我們的特色美食，才有了特色美食之間舌尖上的美味碰撞，才構(gòu)成了博大精深的中華飲食文化。