蘭州百合是甘肅省的名優(yōu)特產(chǎn)，色澤潔白如玉、肉質(zhì)肥厚香甜。我國(guó)有名植物分類學(xué)孔憲武教授評(píng)價(jià)：“蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無(wú)苦味，不但聞名全國(guó)，亦可稱世界優(yōu)先”。其品質(zhì)聞名于天下，故有“蘭州百合甲天下”美譽(yù)。根據(jù)甘肅省科學(xué)院生物所的分析，認(rèn)為“蘭州百合”蛋白質(zhì)含量較高，是其它根莖蔬菜的2—5倍，并含有人體所需要的八種氨基酸（其中色氨酸未測(cè)）。還含有多種維生素，其中維生素B2（核黃素）含量大0.44mg/g，為一般蔬菜含量的10倍，與蛋類、豆類、動(dòng)物肝臟中的含量相近。此外，還含有較豐富的鋅元素，可調(diào)節(jié)機(jī)理平衡，增強(qiáng)人體免疫力。我國(guó)自古以來(lái)，就有“藥食同源”的說(shuō)法。提出“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而極之，以補(bǔ)益精氣的膳食營(yíng)養(yǎng)原則。”百合不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，也是一種有很高價(jià)值的中藥。古代醫(yī)藥家在金匱要略的《百合病篇》中記述了百合的價(jià)值：清熱緩緩效效、潤(rùn)肺等作用。百合的主要藥用成分：蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿，百合甙A、B、水仙堿、秋水仙氨及磷、鐵清熱緩緩效效、補(bǔ)肺滋陰、潤(rùn)肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、并有作用。主治：肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病后余熱未清、虛煩失眠、驚異易醒，對(duì)白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯。清蒸百合可治胃病、肝病、改善缺鐵性貧血。、鈣、鋅、Vc、VB1、VB2、胡蘿卜素等元素。