庫克香檳（Champagne Krug）由德國人約翰-約瑟夫?庫克（Johann-Joseph Krug）創(chuàng)建于1843年，現(xiàn)今已傳承了6代人。庫克酒莊的創(chuàng)建人約翰是一位有抱負的釀酒者，致力于釀造出與眾不同的香檳。他原本任職于另一家口碑香檳酒莊雅克森（Jacquesson），為追求一種具有風(fēng)格的香檳而放棄了那里的優(yōu)厚待遇，自辟江山，創(chuàng)立了自己的酒莊——庫克香檳。雖然當(dāng)時所有的人都認為這是一條布滿荊棘的路，但約瑟夫?庫克卻始終堅持自己的選擇。終于，他開啟了自己生產(chǎn)的香檳慶祝勝利。此后，歷經(jīng)5代傳承，庫克酒莊的聲譽日漸遠播至全球各地，成為世界上具個性的優(yōu)佳香檳酒莊。
庫克酒莊對原料的挑選極為苛刻。它不使用大型葡萄園出產(chǎn)的葡萄，而一直取料于產(chǎn)量有限的50余個精致葡萄園。同時，為了實現(xiàn)庫克香檳深邃豐富的風(fēng)格，它將視野投向了整個香檳產(chǎn)區(qū)，并不局限于優(yōu)佳葡萄園，這在優(yōu)佳香檳品牌 中也是極為罕見的。這些葡萄園，很多面積極為迷你，如鉆石葡萄園（Clos du Mesnil）的大小就跟一個花園差不多。在如此精致的葡萄園中，每一粒葡萄都受到了充分照料，優(yōu)產(chǎn)率很高。世代都跟葡萄園保持著非常密切及不錯的關(guān)系，令庫克永遠能得到品質(zhì)佳的葡萄，并依靠著對香檳葡萄園的了解，從風(fēng)格、結(jié)構(gòu)和個性出發(fā)，調(diào)制出屬于庫克風(fēng)格的各款不錯香檳。
庫克酒莊初被人熟知，多是因為它用一種更為、嚴肅的方式來為其產(chǎn)品賦予價值——“只在小橡木桶中釀造”。在其它大多數(shù)香檳酒莊采用不銹鋼桶釀酒的情況 下，庫克酒莊可說是現(xiàn)存的指定一家還以傳統(tǒng)方式用小橡木桶做第1次酒精發(fā)酵的香檳酒莊。對傳統(tǒng)的忠實繼承保持了每種酒的特性都發(fā)揮得。使用小橡木桶的另一好處則是透過葡萄酒、橡木與氧氣三者間的交互作用，能夠自然地減緩酒的進化過程，使庫克香檳有著超乎尋常的陳年實力。正是這些采用200年以上樹齡的古樹手工制成，費時且成本昂貴，容量為205升的小橡木桶，賦予了庫克香檳與眾不同的口感。來自50余個葡萄園不錯的葡萄在小橡木桶中進行發(fā)酵后， 會在每個木桶上標注相應(yīng)的葡萄產(chǎn)區(qū)及葡萄品種，后制成約250余種的當(dāng)年風(fēng)格各異的葡萄酒用于調(diào)配完備的庫克香檳。
作為殿堂級的香檳酒莊，為保持一貫的韻味及和諧多元的口感，庫克酒莊還保留了一項足以傲視群雄的資源——窖藏原酒。窖藏原酒經(jīng)過精挑細選，是凝結(jié)了先人智慧和心血的珍貴原料。庫克為珍貴的寶藏就是其超過150個種類，約為超過百萬瓶的窖藏原酒的圖書館級酒窖，分批單獨珍藏了每年每塊葡萄園的佳釀, 這使許多產(chǎn)量更大的酒廠都只能望其項背。窖藏原酒多選用來自7至10個不同年份的原酒，年代久的年份是13至15年。并且，每一瓶庫克香檳都需要再額外封瓶儲藏至少6年時間，再加上1年除酵母凈置的時間，因此總共需要至少20年時間才能終釀制出絕世珍品——庫克香檳。
