海鮮又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，經(jīng)干燥脫水處理的海產(chǎn)食物則稱為海味。
海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類(lèi)常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫(yī)學(xué)指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來(lái)更安全。
吃海鮮不宜喝啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
海鮮忌與某些水果同食。魚(yú)蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。
蝦類(lèi)忌與維生素C同食?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用蝦類(lèi)等水生甲殼類(lèi)動(dòng)物同時(shí)服用大量的維生素C能夠致人死亡，因?yàn)橐环N通常被認(rèn)為對(duì)人體無(wú)害的砷(As5+)類(lèi)在維生素C的作用下能夠還原為有毒的砷(As3+)。
食物過(guò)敏的孩子也可以吃海鮮（優(yōu)因培注）海鮮食品容易導(dǎo)致過(guò)敏，但這不等于任何海鮮食品都會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏。對(duì)某個(gè)幼兒來(lái)說(shuō)，某種海鮮食品會(huì)引起過(guò)敏，而其他的海鮮卻并不一定會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏。如果吃了帶魚(yú)過(guò)敏，則下次就不要吃帶魚(yú)了，但黃魚(yú)卻仍然可以吃。如果對(duì)幼兒食品限制過(guò)多，會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)素的全面攝入。
海產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道病。若食用方法不當(dāng)，重者還會(huì)發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。
