隨著幾代人不斷的技術(shù)搜集、總結(jié)、研究、授徒，鹵菜技術(shù)更加精湛，品種更加豐富，可以完全滿足不同地區(qū)，不同口味的人群。我們只垂青那些人品好，能吃苦耐勞，有事業(yè)心，有長遠(yuǎn)眼光的創(chuàng)業(yè)者。
江南鹵菜家傳老鹵四川正宗傳統(tǒng)鹵菜制造技術(shù)，不含任何色素、添加劑、防腐劑，貨真價(jià)實(shí)，學(xué)此技術(shù)終生受益。專業(yè)授徒，沒有困擾，不以售菜營利為目的，提高/增加師徒有充足的時(shí)間面對面交流，利于學(xué)員熟練操作，擴(kuò)大學(xué)員行業(yè)知識(shí)面。據(jù)名氣報(bào)告統(tǒng)計(jì)09年鹵菜食品市場需求量高達(dá)800億，并持續(xù)以20%以上的速度高速發(fā)展。民以食為天，食品是優(yōu)先大產(chǎn)業(yè)，而鹵菜因取材方便、開胃可口、葷素皆宜、價(jià)格實(shí)惠、不分季節(jié)、豐儉喜擇而得到廣大食客的厚愛，并歷經(jīng)千年經(jīng)久不衰。在市區(qū)酒樓、街巷小攤、居家餐桌隨處可見。該行業(yè)以加盟小，難度小，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)高，收效快，低等特點(diǎn)，日益成為加盟商追逐的熱點(diǎn)。
產(chǎn)品涵蓋麻辣、醬香、鹽香、五香、香、炒制、泡椒、涼拌八大系列，其中包括夫妻肺片、棒棒雞、百味雞、醬香鴨、甜皮鴨、藤椒雞、紅油兔丁、五香牛肉、醬香牛肉、泡椒鳳爪、醉辣豬蹄、香鹵豬蹄、、紅油耳片等幾十種主流特色菜品，每個(gè)菜品都有一個(gè)獨(dú)立制造自有工藝(獨(dú)立自有工藝多達(dá)十九個(gè))。我們的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)包括原材料的采購和識(shí)別、所有菜品的詳細(xì)制作、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、各種味型鹵水的配制等等。整個(gè)學(xué)習(xí)過程完全透明，學(xué)員每天都要親自鹵菜，直到熟練掌握為止。師傅本著將四川正宗鹵菜的制造自有工藝發(fā)揚(yáng)光大，將自己畢生所學(xué)全套正宗四川鹵菜制造技術(shù)毫無保留的傳授給廣大的餐飲創(chuàng)業(yè)者。
