金絲棗酒是以好的金絲小棗為原料，用好的高梁酒萃取、發(fā)酵、貯藏、調(diào)配、殺菌、精制而成。外觀呈深紅色，澄清透明，有光澤，香氣濃郁，具有金絲小棗的獨特香味，味感醇厚，酒體協(xié)調(diào)，柔和可口.產(chǎn)品功能 金絲棗酒酒度低，甜度適中，微酸爽口，營養(yǎng)豐富，是賓宴親朋的優(yōu)佳飲用酒，婦幼皆宜。金絲棗酒不僅是一種好的飲用酒，而且是一種珍貴滋補品，它具有舒筋活血，滋補益氣，養(yǎng)血安心，強壯身體，祛病延年等特殊功能。還能防治壞血病，過敏性紫癜，血小板減少，高血壓等病。根據(jù)制取方法不同,又分為配制紅棗酒和發(fā)酵紅棗酒。
    配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調(diào)成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風(fēng)味不及發(fā)酵紅棗酒純真。
    發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經(jīng)發(fā)酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達(dá)50°～60°。1．酒基。本產(chǎn)品采用的酒基是用好的高粱為原料(安丘景芝酒廠生產(chǎn)的景芝白乾酒)制得的酒。2．棗汁的制取。按自有工藝稱取處理好的干棗，沖洗后置于好的低度高粱酒中，浸漬數(shù)日，使果膠質(zhì)充分分解，然后過濾，濾液貯藏備用，濾渣進(jìn)行二次浸漬，根據(jù)化驗決定二次濾液的提取，然后把優(yōu)先次和第二次濾液充分混合，調(diào)配酒度和糖度、備用。3．發(fā)酵。取以上優(yōu)先、二次混合濾液調(diào)配酒度和糖度，用適應(yīng)于生產(chǎn)需要的酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后立即殺菌。4．按照成品酒的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勾兌、調(diào)配。金絲小棗經(jīng)過浸漬、抽提、發(fā)酵后其化學(xué)成分非常復(fù)雜，必須進(jìn)行科學(xué)地計算和勾兌。

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