雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，屬于豫菜小吃。深受中州居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。

香酥雞蛋灌餅：縱觀市場各類加盟項目，設(shè)備加盟、加盟費、門面租金，店面裝修一算下來幾萬、上十萬，將廣大小本創(chuàng)業(yè)者和下崗工人、打工仔拒之門外。而本項目總加盟僅需3000元左右，就可輕松掙錢當(dāng)老板，更有使你想象不到的收銀。

雞蛋灌餅的精髓是“灌”字，作為“雞蛋灌餅”中的動詞，這個“灌”字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、里脊卷餅等和餅類食物區(qū)分開來，也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開來。形成了一格，別有風(fēng)味的雞蛋灌餅。

雞蛋灌餅制作工具簡單，手續(xù)方便。

一張有夾層的薄餅在煎鍋里上下一烤，微微變焦。

然后磕一顆雞蛋，配以蔥花、蒜末、咸鹽、味精，將雞蛋和眾調(diào)料融合一體。

之后用筷子在薄餅中間挑破一個洞，順著洞開始以餅的中心繞圈，把餅的上層撕開一條縫。

此時是考驗技術(shù)的時候，真正的灌餅是要把雞蛋順著縫隙全部灌進餅的夾層中，但是還不把雞蛋漏在外面。

把塞得鼓鼓囊囊的餅在鍋上炙烤直至邊沿泛出金黃，外皮烤焦掉渣，然后刷上醬汁、塞上生菜，左右對折，只聽“咔嚓”一聲脆響，飄香四溢、熱氣騰騰的雞蛋灌餅就做好了。

味道是什么樣的，已經(jīng)記不太清了，但是想象烤焦的燒餅配上濃香的湯汁、松軟的雞蛋配上爽口的生菜，的確是一種經(jīng)典的街頭小吃。雞蛋灌餅加盟198優(yōu)惠。