歷盡十數(shù)年風雨,匠心烤鴨店的品牌形象和企業(yè)形象迅速提升,現(xiàn)在旗下已有九家連鎖店,為了讓匠心烤鴨更出眾,董事長陳劍滸先生不惜重金修建了匠心烤鴨基地,把質(zhì)量從開始的養(yǎng)鴨、喂鴨抓起,匠心烤鴨店得到了質(zhì)的飛躍。同時,與高標準烹飪杜廣貝先生一起在傳統(tǒng)制法上不斷研發(fā)創(chuàng)立,在秉承嚴謹選料、精細制作的理念的同時,不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量和服務水平,不斷的追求更高更好的口感和味道。北京匠心烤鴨健康美味,深受老百姓的喜愛,市場前景一片光明。
匠心烤鴨除了酥不膩烤鴨外,董氏燒海參成為了匠心另一塊“金字招牌”。在董振祥看來,除了不斷提升已有菜品質(zhì)量外,打造新的菜品也是企業(yè)的一項重要工作。目前,董氏燒海參在京城的餐飲市場中,已經(jīng)獲得了與酥不膩烤鴨相同的地位。
匠心烤鴨鴨皮酥松,入口即化,低脂少油,果木燒烤香氣四溢”,它不僅滿足現(xiàn)代人的口味,而且引路了餐飲消費的新時尚,將傳統(tǒng)的北京烤鴨帶進了一個新的時代。 匠心不但在烤鴨的研究上頗有心得,在創(chuàng)立意境菜也頗有建樹:董氏燒海參、老北京炸醬波士頓龍蝦面、紅花汁鳘肚公、紅花汁魚翅是匠心除了酥不膩烤鴨之外很有代表性的招牌菜。而山楂鵝肝、過橋蘇眉、禿黃油、青花椒嗆加蚌等等都是深受顧客歡迎的特色菜品。
匠心烤鴨不斷豐富的招牌菜,除給消費者更多選擇外,讓其在“強手如林”的烤鴨店競爭中,更具競爭力,也增強了匠心的品牌號召力。用差異化理念打造門店從團結(jié)湖店、南新倉店到現(xiàn)在的金寶匯店,匠心門店的選址并不拘泥于一種模式。對此,董振祥也有自己的想法,就是利用差異化定位的理念進行經(jīng)營。目前,匠心的三家門店中,定位各有不同,直接反映到餐廳的客單價上為,金寶匯店很高達到約6,南新倉店約4,而團結(jié)湖店約為3,不同門店對應著不同的消費者。