晉合源削面坊主料為新鮮面條,由小麥粉機(jī)器制作而成。成份為:高筋面粉、淀粉、鹽、水,水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過(guò)去保鮮條件有限,因此在水面中加入食用堿,防止過(guò)快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料,形成具有獨(dú)特口味。
面身類(lèi)主要分為三種。直徑為2毫米左右,截面正方形或圓形的面稱(chēng)之為"細(xì)面";寬度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜葉子,重慶人稱(chēng)之為"韭菜葉";寬度9毫米左右被歸類(lèi)于"寬面"。一般店家都有這三種面身供顧客選擇,默認(rèn)細(xì)面。
晉合源削面坊是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面,不過(guò)加入牛肉炸醬,排骨等豪華澆頭的面條也稱(chēng)作晉合源削面坊,如:牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等,但一般默認(rèn)還是紅油素食晉合源削面坊。
評(píng)判一個(gè)晉合源削面坊的好壞很主要是佐料,晉合源削面坊的佐料是其靈魂所在。晉合源削面坊種豐富,富于變化,形成個(gè)人定制口味,還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料,如:"少辣"、"重辣"、"不要蒜"等等。
每天清早起來(lái),街邊的面攤格外紅火,一些裝修不太好的小店,甚至就是路邊攤,美女們不再顧及自己的淑女形象,西裝革履的紳士也放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗晉合源削面坊吃盡。面攤前,有白領(lǐng),有棒棒力夫,有小學(xué)生,形形色色,不論身世,不論地位,各色人等為的就是一碗重慶晉合源削面坊。外出回家的重慶人,如果不能先吃頓火鍋,但一定要先吃一碗晉合源削面坊解解饞。
晉合源削面坊在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中,始終本著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的理念,始終不忘記在經(jīng)營(yíng)中提升自己的目標(biāo)。晉合源削面坊客戶(hù)人群廣,市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/span>