吃什么更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，怎么吃更健康，成為工作生活中，人們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}之一，在當(dāng)下眾多不同的餐飲行業(yè)中，不同的餐飲品牌里，酸菜魚以其獨(dú)特的口味，氛圍吸引了眾多的消費(fèi)者前來。尤為突出的是黃小雷老壇酸菜魚在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上推陳出新，獨(dú)樹一幟，酸辣香郁而不燥，爽口舒心等優(yōu)優(yōu)勢(shì)始終走在行業(yè)前端。
黃小雷老壇酸菜魚為了給顧客提供好吃的酸菜，餐廳的酸菜制定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間腌足35天，還原重慶當(dāng)?shù)氐亟烟卣?，并選的好泉水制作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達(dá)標(biāo)，且?guī)в腥樗嵛?。而魚肉，則采用手打的鱸魚片，并且厚度準(zhǔn)確至2mm，以確保肉質(zhì)彈韌爽滑。
黃小雷老壇酸菜魚好吃的秘訣在于選用魚，活魚宰殺后，利用-200℃的急速低溫技術(shù)瞬間冷凍，很大限度地保持魚肉的鮮美，解凍后肉質(zhì)依然嫩滑、口感富有彈性，媲美現(xiàn)殺活魚的可口爽嫩。再配上特有的重慶粗陶老壇酸菜，傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，酸而不澀，與無刺少骨的魚簡(jiǎn)直就是天生一對(duì)。
黃小雷老壇酸菜魚以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時(shí)可做成咸、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。
黃小雷老壇酸菜魚的配料也不含糊，調(diào)味品使用市面上的品牌，一次性使用。小料采用的是產(chǎn)地采購(gòu)好的原料，鮮源自重慶種植優(yōu)合格品種，如此才鑄就了一鍋令人垂涎的黃小雷老壇酸菜魚。黃小雷老壇酸菜魚，好吃自然有生意，也就成了創(chuàng)業(yè)選擇。
