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選用豬棒骨,五花肉,新鮮豬腳,兩年以上的散養(yǎng)老母雞和“16+28+10”的組合研磨熬制,剔除原料,終成就一鍋濃郁老湯。統(tǒng)一量化,老湯味道恒久不變。專屬定制計量桶,統(tǒng)一鹽度計和溫度計測量。同時,采用統(tǒng)一電磁灶,加熱功率、蒸煮時間完全一致。恒溫90-95℃,使老湯更容易釋放蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)析出,與肉骨頭融合。