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加盟行業(yè):
餐飲 > 小吃
適合人群:
自由創(chuàng)業(yè) 現(xiàn)有公司增項(xiàng) 畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)
品牌發(fā)源地:
安徽
經(jīng)營模式:
經(jīng)銷 代理 特許
成立時間:
2009-06-04
門店總數(shù):
50
投資金額:5~10萬
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中華名小吃-----淮南牛肉湯介紹
淮南牛肉湯作為淮南創(chuàng)一格的代表性美食,時間久以來不僅深植當(dāng)?shù)仫嬍澄幕蔀槿粘O碛玫氖忻衩朗常云洫?dú)特風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外,深受各界人士喜愛。在淮南,上自星級酒店,下至大街小巷的食肆,到處都可以吃到淮南牛肉湯,而牛肉湯也逐漸演變成了淮南市的名片之一。
當(dāng)年宋太祖趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地,攻打壽春,壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明,盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn),仍屢攻不下。久之,趙匡胤反被兵困南塘。地方百姓段氏家族看在眼里急在心里,把自家耕牛紛紛宰殺掉,煮成大鍋湯,送入趙營,官兵喝后士氣大振,一鼓作氣攻破壽春城。后來趙匡胤登龍基,始終忘不了淮南牛肉湯的功績,特傳其名為“救駕湯”后尋的段氏后人,故稱淮南小段牛肉湯,傳承至今。
這兩種說法都與淮南所處人文地理環(huán)境密切相關(guān)?;茨咸幓春幽习叮募痉置?,物產(chǎn)豐富,盛養(yǎng)牛羊,對牛肉的加工有獨(dú)到之處。廚師們用牛骨頭熬湯,用自制的牛油,將炸制好紅干椒做成紅油,選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制熬制,并取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(千張、百頁)、豆圓子等為輔料燙制,后來形成了傳遍大江南北、更具風(fēng)味的地方名小吃。
經(jīng)過歷代傳承,淮南牛肉湯形成了湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,四季皆宜的特色,令人喝后回味無窮,具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的養(yǎng)身結(jié)果,是您加盟致富、開創(chuàng)事業(yè)的一選擇。
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