洞氮胡記羊肉館加盟介紹
歷史悠久,以其獨(dú)特的燒煮技藝,烹調(diào)成各式羊肉菜肴。燒煮而成,白燒以湯色乳白,香氣濃郁,肉酥而不爛,口感鮮而不膩。
洞氮胡記羊肉館歷史悠久,以其獨(dú)特的燒煮技藝,烹調(diào)成各式羊肉菜肴,因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛,是冬令進(jìn)補(bǔ)佳品,成為傳統(tǒng)的蘇州地方風(fēng)味小吃而風(fēng)靡江南。經(jīng)過幾代人的努力、繼承和發(fā)展,使其形成品牌,1997年經(jīng)商標(biāo)局正式注冊為“洞氮胡記羊肉館”,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。
洞氮胡記羊肉館以活殺山羊?yàn)樵?,以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種,運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成,白燒以湯色乳白,香氣濃郁,肉酥而不爛,口感鮮而不膩,常食不厭而聞名,又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達(dá)30余種,分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等。
早在明、清時(shí)期,地處蘇州西郊的藏書鎮(zhèn),境內(nèi)群山綿延,植被豐富,有得天獨(dú)厚的適宜養(yǎng)羊的自然環(huán)境,當(dāng)?shù)鼐陀修r(nóng)民從事養(yǎng)羊、殺羊、燒羊、賣羊肉的行當(dāng),一般都以擔(dān)賣或攤賣為主,直到清末才開始在蘇州城里開店經(jīng)商,俗稱“羊作”。據(jù)鄉(xiāng)志記載,光緒22年,藏書周家場(今興奮村)的周孝泉曾在蘇州醋坊橋畔開設(shè)城內(nèi)很家堂吃的“升美齋”羊肉店。宣統(tǒng)后都亭橋和臨頓路兩處又開設(shè)了“老義興”和“老協(xié)興”羊肉店。民國之后,藏書的羊肉店逐漸多了起來,在道前街、鴨黛橋一帶有不少的羊肉店。
“洞氮胡記羊肉館”始于明清時(shí)期,歷經(jīng)數(shù)長盛不衰,名揚(yáng)江浙滬等地。每逢秋冬,遍布街頭巷尾的大小羊肉店(館)羊肉飄香,食客絡(luò)繹不絕。但長期以來,分散于各地的洞氮胡記羊肉館店主推的一直是羊湯,即使是“大本營”藏書鎮(zhèn)上的羊肉店,羊肉烹飪方法也比較簡單,主要以傳統(tǒng)的紅燒和自煮為主。為提升洞氮胡記羊肉館品質(zhì),培育經(jīng)典菜肴,促進(jìn)“洞氮胡記羊肉館”特色化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化,藏書鎮(zhèn)舉辦“巴記羊肉館”美食烹飪大獎(jiǎng)賽。
洞氮胡記羊肉館出名全在烹調(diào)方法獨(dú)特,秘方世代相傳,所以羊肉細(xì)嫩滑口,羊湯鮮美潤熱,香氣四溢。洞氮胡記羊肉館選用的是放養(yǎng)爬坡的山羊,很大加工特色是解決了讓人掩鼻的腥膻味。烹調(diào)時(shí)只放鹽不加輔料,將一只羊身切成4-6大塊,旺火燒開,然后撇去浮沫“出水”,放在清水中清洗(稱為“出水”),再解決鍋底的沉渣(當(dāng)?shù)胤Q為“割腳”),然后將羊肉重新入鍋再放在原湯內(nèi),旺火燒煮3小時(shí)以上,其間大、中、小火都要拿捏得當(dāng),待肉爛湯濃后即出鍋拆骨,裝至制造的方形或圓形盆內(nèi)。當(dāng)?shù)厝擞醚蛉饪梢宰龀?050種菜肴組成的“全羊宴”,紅燒、脆皮、爆炒、燒烤,不一而足。
洞氮胡記羊肉館加盟優(yōu)勢
特色的五步吃法,體驗(yàn)比較獨(dú)特
顧客到店,服務(wù)人員免費(fèi)提供健康養(yǎng)生的玲瓏迎客茶,具有舒心解乏的作用,融入名貴的藥材,潤口解渴,讓人們可以放松、安靜下來。門店的招牌美味盡在鍋中,使用的是內(nèi)蒙古生態(tài)飼養(yǎng)的羊肉,經(jīng)過前期的處理,沒有羊膻味,熬煮過后味道十分鮮美。顧客可以先喝湯進(jìn)行開胃,滋補(bǔ)營養(yǎng)的鮮湯,讓人胃口大開。鍋中的羊肉可以使用筷子任意夾,選好目標(biāo)直接吃進(jìn)囊中。門店為顧客提供自主研發(fā)的特色醬料,他家都沒有,讓顧客別有一番體驗(yàn)。
一羊多吃,強(qiáng)勢吸金
門店除了特色的燙皮羊湯,還為顧客提供有羊骨頭、羊雜、羊拐、羊上腦等,每個(gè)部位的肉都具有不同的口感,制作出來的美味也不一樣,可以滿足不同人群的味蕾需求。其中羊雜非常地受消費(fèi)者歡迎,具有暖陽散寒、補(bǔ)氣益血的作用,新鮮的羊雜與濃醇的湯底相結(jié)合,吃起來感覺非常地香,喝湯也十分美味。其采用的是特色的方法進(jìn)行烹煮,羊肚富有嚼勁、羊肺比較柔軟、養(yǎng)胃具有韌性,讓喜歡吃內(nèi)臟的朋友根本停不下來。
全程標(biāo)準(zhǔn)化,上手速度快
加盟洞氮胡記羊肉館,總部會(huì)為加盟店提供鮮湯底料、黃油輔料、配料料包、羊肉食材等各類原料的配送,全部都是由基地統(tǒng)一化加工生產(chǎn),集中配送到全國的加盟店,一次性解決門店的采購與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化問題。所有的產(chǎn)品都是流程化制作,幾天時(shí)間就可以輕松上手。
持續(xù)地產(chǎn)品更新支持
現(xiàn)在的消費(fèi)者都注重體驗(yàn),新的美食品類,更容易引起人們的消費(fèi),讓門店保持一定的人氣。加盟洞氮胡記羊肉館,總部會(huì)為加盟商持續(xù)地提供產(chǎn)品升級(jí)、品類升級(jí)、新品研發(fā)等支持,讓產(chǎn)品在市場中保持前瞻性,可以不斷地吸引顧客到店消費(fèi)。
洞氮胡記羊肉館加盟條件
1、首先要求是完全民事行為能力的自然人,擁有合法經(jīng)營資格的,有強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)愿望。
2、認(rèn)同并接受總部的經(jīng)營理念和操作模式。
3、符合加盟需求的相應(yīng)資金實(shí)力。
4、加盟商自行提供加盟店店面,并按照總部的要求進(jìn)行裝修布局。
5、能夠維護(hù)企業(yè)文化,接受公司經(jīng)營理念和管理模式。
6、具有一定的商業(yè)表達(dá)能力、經(jīng)營管理能力,自信上進(jìn),有經(jīng)驗(yàn)、實(shí)力的單位、個(gè)人優(yōu)先考慮。
7、具有一定的意識(shí),對市場有基本的概念。
洞氮胡記羊肉館加盟流程
1. 加盟咨詢:
瀏覽官方網(wǎng)站、電話咨詢、閱讀招商資料等方式詳細(xì)了解品牌,并提交加盟申請表,總部安排專業(yè)顧問為您服務(wù)。
2. 申請開店:
與顧問電話溝通聯(lián)系,交流相關(guān)加盟合作情況,確定初步加盟意向,預(yù)定開辦名額。
3.考察洽談:
攜帶本人身份證件赴北京總部現(xiàn)場參觀、考察、洽談,商談合作的具體事宜。
4. 交付定金:
在全面了解品牌,并認(rèn)同總部經(jīng)營理念后,簽署加盟意向書,并交納預(yù)付意向金。
5. 實(shí)地考察:
總部派專業(yè)考察人員赴申請加盟店候選店址進(jìn)行實(shí)地考察評(píng)估,對店鋪商圈等進(jìn)行綜合分析,確定店鋪位置、結(jié)構(gòu)及面積。
6. 正式簽約:
來總部簽訂正式特許經(jīng)營加盟合同,交納相關(guān)費(fèi)用,進(jìn)入開店籌備階段。
7. 店面設(shè)計(jì):
由總部派專人進(jìn)入店鋪實(shí)地測量,核算工程,并按總部統(tǒng)一的裝修風(fēng)格進(jìn)行合理化的裝修設(shè)計(jì),但店面門頭、基礎(chǔ)色調(diào)、整體風(fēng)格必須保持統(tǒng)一。
8. 裝修施工:
加盟商就近在當(dāng)?shù)匕才攀┕挝贿M(jìn)行裝修施工。裝修施工前應(yīng)多方聯(lián)系具有一定實(shí)力的裝修公司,實(shí)行工程招標(biāo)策略,選擇合適的施工方,簽訂相關(guān)施工合同后方可施工,總部實(shí)行全程施工督導(dǎo)至裝修竣工驗(yàn)收合格,加盟商也可選則由公司總部負(fù)責(zé)裝修,確保質(zhì)量與整體形象。
9. 設(shè)備統(tǒng)籌:
在裝修竣工前20-30天左右,向總部提出申請派遣專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)人員前往當(dāng)?shù)貛У?。在總部帶店人員協(xié)助下,進(jìn)行前廳、后廚、吧臺(tái)、店面設(shè)施設(shè)備的安裝調(diào)試及各食品原料購置。
10. 人員招聘培訓(xùn):
與此同時(shí)由總部帶店人員協(xié)助,主持招聘員工,并選擇合適場所展開店務(wù)管理、禮儀文化等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)。
11. 制定規(guī)章制度:
由總部帶店人員協(xié)助,在總部統(tǒng)一制定的制度文本框架內(nèi),制定店面管理、店員管理等的各項(xiàng)規(guī)章制度,進(jìn)行崗位劃分,責(zé)任到人,獎(jiǎng)懲分明,嚴(yán)格管理。
12. 辦理營業(yè)手續(xù):
在當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門辦理營業(yè)執(zhí)照,進(jìn)行稅務(wù)登記,同時(shí)辦理消防、城管、衛(wèi)生、勞動(dòng)保險(xiǎn)等相關(guān)手續(xù)。分店必須嚴(yán)格按照規(guī)定的相關(guān)政策進(jìn)行經(jīng)營,不得違反各項(xiàng)法律法規(guī)和有關(guān)條令條例。
13. 廣告宣傳推廣:
由總部品牌運(yùn)營廣告策劃部結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,策劃合理可行的宣傳活動(dòng),并投入適量的廣告宣傳來提高店面的美譽(yù)度,為開業(yè)營造氛圍。
14. 試營業(yè):
試營業(yè)期間一切按照正式的操作規(guī)程進(jìn)行,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,逐步完善店內(nèi)的軟硬件服務(wù),推行切實(shí)可行的促銷活動(dòng),努力做到顧客高興而來滿意而歸。
15. 正式營業(yè):
試營業(yè)階段,完善各項(xiàng)操作規(guī)程后,即可正式營業(yè)。總部帶店人員協(xié)助加盟商共同完善管理,直到店內(nèi)一切步入正軌后,帶店人員方可返回總部。
16. 后續(xù)支持:
正式營業(yè)后,總部營運(yùn)指導(dǎo)將緊隨其后,一對一跟蹤持續(xù)服務(wù),技術(shù)培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、營銷培訓(xùn)會(huì)等將不定期舉行,并且隨時(shí)幫助解決運(yùn)營過程中出現(xiàn)的問題,讓加盟商經(jīng)營后顧不操心。