豪記鹵煮龍蝦于2012年轉(zhuǎn)為公司化運(yùn)營，在發(fā)展上選擇直營和合營兩種方式：在成都城區(qū)只選擇直營；在非成都主城區(qū)之外的其他地方選擇合營模式，借助當(dāng)?shù)睾献骰锇?，在更大程度上整合?dāng)?shù)刭Y源，形成合力優(yōu)勢，短期內(nèi)不考慮加盟和其他合作方式。
豪記鹵煮龍蝦名字來源于“古龍豪俠傳”的網(wǎng)絡(luò)游戲，截取后面三個(gè)字，并將“俠”異化成“蝦”，得以“豪記鹵煮龍蝦”之名,伴隨我們的努力，在這個(gè)名字上賦予更多的含義，即希望我們以豪邁的胸懷將小龍蝦作為成都餐飲的。?
分享的，不止是美味——豪記鹵煮龍蝦不僅給好吃嘴帶去純正四川風(fēng)味的麻辣小龍蝦，同時(shí)也將我們開店的各種艱難困苦全部公布出來，將一個(gè)餐館所可能遭遇的各種情況進(jìn)行了全面的分享，因此，豪記鹵煮龍蝦除了分享美味，還給朋友們分享開店經(jīng)驗(yàn)，生活感悟和創(chuàng)業(yè)過程。（ 階段口號）
全國第四、四川專屬——我們立志讓“鹵煮龍蝦”成為繼江蘇十三香、湖北油燜大蝦和湖南口味蝦之后，第四個(gè)龍蝦味型；我們扎根四川餐飲市場，將鹵煮味道的麻辣小龍蝦做到 ，為四川美食增光添彩，爭取成為四川吃貨的驕傲，并努力讓鹵煮龍蝦像其他川菜一樣，成為更受全國消費(fèi)者 樂于選擇和喜歡的美食。專心經(jīng)營龍蝦這一種食材，打造成四川特色美食，讓“鹵煮龍蝦”代表四川，發(fā)展成為繼江蘇十三香、湖南口味蝦和湖北油燜大蝦后，第四種享譽(yù)全國的龍蝦味型，成為麻辣小龍蝦的標(biāo)志性代表。
整體而言，豪記鹵煮龍蝦的發(fā)展目標(biāo)不追求速度和規(guī)模，基于全國獨(dú)此一家的味道基礎(chǔ)，我們追求持續(xù)發(fā)展，希望能將豪記鹵煮龍蝦餐廳做成可以傳承下去的餐飲老店，并制定相應(yīng)的“五年”發(fā)展計(jì)劃：
個(gè)五年計(jì)劃（2009~2014）：在成都牽引出龍蝦消費(fèi)市場，讓成都能成為像武漢、南京、安徽等城市一樣的龍蝦消費(fèi)型城市，一到夏天就是龍蝦的天下，各種龍蝦味道精彩呈現(xiàn)，讓消費(fèi)者有多種龍蝦消費(fèi)選擇，這一步已經(jīng)完成。
第二個(gè)五年計(jì)劃（2014~2019）：繼續(xù)深化“全國第四”種味型這個(gè)目標(biāo)，將目標(biāo)由川內(nèi)轉(zhuǎn)向川外，爭取為常年生活在省外的四川老鄉(xiāng)解決吃蝦的問題，并由他們來穩(wěn)固我們的品牌根基，并深化和擴(kuò)大“鹵煮龍蝦”的四川屬性，將鹵煮龍蝦打造成“四川特色美食”。
目前我們正在努力踐行第二個(gè)五年計(jì)劃，下一個(gè)五年計(jì)劃，將于2019年再根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況制定。
