相傳元朝山東章丘有一個(gè)叫黃家灣的地方。一個(gè)姓黃的家庭在法庭上當(dāng)了將軍。因?yàn)檫B續(xù)幾次失敗，他被降級到家鄉(xiāng)。在探險(xiǎn)中，他認(rèn)識了一個(gè)蒙古難民，帶他回家鄉(xiāng)做隨行人員。
這個(gè)蒙古人經(jīng)常點(diǎn)木柴烤羊肉吃。獨(dú)特的美味吸引了許多人。黃氏家族的廚師就是受此啟發(fā)，經(jīng)常用烤肉招待客人。但是，在山東省，豬是主要的家畜，所以燒烤用的原料也變成了豬肉。由于古代工業(yè)技術(shù)落后，燒烤設(shè)備有限，豬肉被切成薄片放在烤箱里烤。明朝以后，終于生產(chǎn)出一個(gè)能烤整頭豬的爐子，漸漸有人靠烤整頭豬為生。
此外，據(jù)民間采訪，清朝初年，芮菊香的主要?jiǎng)?chuàng)作者商人與許多也做生意的大企業(yè)家交上了朋友，還把黃氏的特色燒烤帶到了故宮。甚至有一個(gè)傳說，慈禧太后對皇宮里做的美味已經(jīng)厭倦了。偶爾，她品嘗章丘的黃家燒烤。她認(rèn)為這肉有獨(dú)特的味道。皮脆肉肥嫩，但不膩。于是她給了孟家的商人一個(gè)重賞。據(jù)說她派了一個(gè)特別的人到章丘給黃家一枚銅牌，表達(dá)她對黃家燒烤的熱愛。
經(jīng)過幾十年的傳承和更新，黃家燒烤仍然活躍在餐飲市場?，F(xiàn)在黃家燒烤已經(jīng)逐步建立了加盟模式，形成了全國性的餐飲品牌，使黃家燒烤的品牌越來越大、越來越強(qiáng)。
黃家燒烤是山東省的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。又稱章丘四特產(chǎn)，與章丘大蔥、龍山名水香米并稱。黃家燒烤原產(chǎn)于章丘古城秀水鎮(zhèn)。黃家燒烤是明末黃氏家族的祖先。它有300多年的歷史。因其獨(dú)特的加工工藝、脆皮、清香可口，早在清代就名揚(yáng)天下。它是由商人孟洛川帶入宮廷，并受到慈禧太后的稱贊。
黃家燒烤產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、天津、南京、上海、香港、澳門等地。1956年，黃家燒烤參加了全國食品展覽會(huì)。會(huì)上，總理和主席親自品嘗了這道菜。他們都對它評價(jià)很高，并向外國朋友介紹。他們被評為燒烤。1987年，黃家燒烤被評為濟(jì)南風(fēng)味小吃；1988年12月，黃家燒烤獲得首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；20世紀(jì)90年代，黃家燒烤多次獲獎(jiǎng)并獲得聲譽(yù)。
