“黑閨女餃子”，是明朝崇禎年間一位乳名“黑閨女”的民間廚師李桐梅和宮廷御廚蘇喬生根據(jù)御醫(yī)們研制出的藥膳秘方子共同創(chuàng)建的?！昂陂|女餃子餡”有健腦醒智、補腎益肝、滋陰壯陽、祛病延年的作用。屈指算來，距今已有300多年的歷史了。是名副其實的“老牌餃子”。
1978年，“黑閨女餃子”第八代傳人杜阿紅在曲陽縣城創(chuàng)辦了“河北曲陽阿紅黑閨女食品公司”。杜阿紅傳承了家族傳統(tǒng)，并和她的先輩一樣，豐富發(fā)展了“黑閨女餃子”技術(shù)。杜阿紅多年的實踐和潛心研究，在三傳承的基礎(chǔ)上，把黑閨女餃子打理成了一個深受人們喜歡的品牌。到了杜阿紅這一代，黑閨女餃子的三大特點：秘方、工藝、用料更具特色。黑閨女堅守祖訓(xùn)，注重質(zhì)量。隨著近些年養(yǎng)殖業(yè)大量用飼料的狀況，出欄的豬牛羊的肉質(zhì)，還有蔥、姜、蒜，丁香、桂皮、花椒、大料等各種調(diào)味品的種植方式大不如從前。杜阿紅就在曲陽山區(qū)，精心選擇800多農(nóng)戶，簽訂了傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法和保價收購協(xié)議，建立了自己的養(yǎng)殖基地，豬、牛、羊都是農(nóng)家養(yǎng)大的，營養(yǎng)不但好，味道還非常地道。杜阿紅的“黑閨女餃子”餡用的肉，都是曲陽縣山里人家一家一戶養(yǎng)的豬、牛、羊，經(jīng)過定點屠宰、檢疫。秘方所用中草藥，都是杜阿紅親自去選購。用現(xiàn)代化的手段建立了傳統(tǒng)的餃子餡制作作坊，煎藥、配制作料、拌餃子餡全部用人工，確保了地道的傳統(tǒng)口味。
近年來，隨著縣域經(jīng)濟和文化事業(yè)的迅猛發(fā)展，作為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一的“黑閨女餃子”不僅受到人們的喜愛，還引起、省、市媒體的廣泛關(guān)注，知名度不斷擴大?！昂陂|女餃子”這塊蛋糕也越做越大?，F(xiàn)在不光在曲陽有總部和分店，在各省市并另有七家加盟店共同把黑閨女餃子推向千家萬戶，讓越來越多的人們品嘗并喜愛上咱家的黑閨女餃子?。?/span>
