| 加盟級別 | 省會城市 | 地級城市 | 縣級城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 73㎡ | 73㎡ | 73㎡ | |
| 9號公館加盟基礎(chǔ)費用 | 裝修費 | 4.38萬元 | 3.65萬元 | 3.07萬元 |
| 經(jīng)營設(shè)備費 | 4.7萬元 | 3.0萬元 | 2.9萬元 | |
| 首批進(jìn)貨費/原料費 | 6.8萬元 | 4.1萬元 | 3.6萬元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費 | 1.8萬元 | 0.2萬元 | 0.1萬元 | 9號公館加盟成本費用 | 店面租金 | 12388.0元/月 | 7765.2元/月 | 5321.5元/月 |
| 人員工資 | 10800元/月/3人 | 9000元/月/3人 | 7500元/月/3人 | |
| 水電雜費 | 780元 | 680元 | 580元 | |
| 流動/儲備資金 | 6.8萬元 | 5.5萬元 | 5.9萬元 | |
| 9號公館加盟總費用 | 合計 | 26.9萬元 | 18.2萬元 | 16.9萬元 |
| 備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數(shù)，并且不計入成本支出。 2、以上9號公館加盟費用為預(yù)估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 | ||||
9號公館私房菜起源于古時深宅大院中的美味佳肴，當(dāng)年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風(fēng)”，互相攀比著自己在人生優(yōu)先要義“吃”上面的品位。在他們的“名品”和自家的名廚的共同作用下，一道道名菜便產(chǎn)生了，由于極其具有自家特色，因此形成了私房菜。
私房菜不是大菜，不過“善烹小鮮，可治大國”。其起源有兩種說法，一說源于清末，指的是在很私密的制出來、無宗無派的菜肴。吃私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應(yīng)酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結(jié)成了好友。
許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如譚家菜、孔府菜、段家菜等。另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸。從前官府的廚子，制作菜式均圍繞“細(xì)致”兩個字，環(huán)節(jié)相當(dāng)之繁縟。離開府邸后，他們流落于民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府里出來的家廚，是他們財富與身份的象征。這些家廚在官府菜的制作基礎(chǔ)上，為迎合主人的口味，進(jìn)一步將烹飪技術(shù)融會發(fā)揮。久而久之，自成一種類別。
