加盟店型 | 形象店 | 標(biāo)準(zhǔn)店 | 創(chuàng)業(yè)店 |
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店鋪面積 | 100㎡ | 80㎡ | 60㎡ |
房租費(fèi)用(押一付三) | 8500元/月 | 6500元/月 | 5000元/月 |
裝修費(fèi)用 | 800元/㎡ | 700元/㎡ | 600元/㎡ |
設(shè)備費(fèi)用 | 5萬元 | 4萬元 | 3萬元 |
首批進(jìn)貨費(fèi) | 3萬元 | 2萬元 | 1.5萬元 |
廣告宣傳費(fèi)用 | 1萬元 | 0.8萬元 | 0.6萬元 |
開業(yè)費(fèi)用 | 0.8萬元 | 0.6萬元 | 0.5萬元 |
人員工資(季度) | 2500元/月/人(4人) | 2500元/月/人(3人) | 2500元/月/人(2人) |
流動(dòng)資金 | 6萬元 | 5萬元 | 4萬元 |
總投資費(fèi)用 | 30.2萬元 | 22.85萬元 | 16.7萬元 |
以上投資費(fèi)用為預(yù)估,可能會(huì)與實(shí)際情況有所差別,僅供參考。 |
云吞面(粵語)、餛飩面(普通話)應(yīng)該起源于。
吃云吞面也有講究,不要以為幾顆餛飩一把面加點(diǎn)湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三講“:
一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起,而且講究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不用,完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點(diǎn)韌度,吃到嘴里非常爽脆。
二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡,用新鮮的蝦球,也是一口咬下“剝剝翠”。
三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清,加味精是大忌。
辨別云吞面真假還有一招:韭黃一定不能缺。
連面條盛放上桌也有講究:碗底一般放五顆鮮蝦云吞,然后把面條鋪放在云吞上面,再加入大半碗面湯,湯里面如Curtner說的要放些韭黃絲,增添美味并帶來清脆的口感。因?yàn)橐3置鏃l的彈性,所以要注意不能讓面湯把面條全泡進(jìn)去,必須有一部分面條露在湯上面,而且要趁熱趕快吃。
浩大的面條是全蛋銀絲細(xì)面,選用上等面粉,按1斤粉5個(gè)雞蛋的比例搓勻后,用擔(dān)杠反復(fù)彈壓,人稱吃起來有“彈牙”之感。至于云吞餡,池記必用鮮豬后腿肉,嚴(yán)格按瘦八肥二比例,并加鮮蝦仁,一起剁成細(xì)粒,再加雞蛋黃、調(diào)料拌和為餡料。云吞皮則其薄如紙(一兩面團(tuán)可開32塊皮),包好的云吞可見餡紋,煮熟呈鮮肉色。云吞面的上湯,以大地魚、蝦子、冰糖熬制。因此,即煮即賣的浩大云吞面,雖然價(jià)錢是人家的三倍,卻因色香味形俱佳,仍大受食客歡迎。盡管他擺檔在路邊,不設(shè)桌椅,但食客蹲在地上吃也吃得高興。還有人專門開汽車來吃其面。30年代初,
至于那個(gè)面湯就如下面朋友所說的,使用大地魚(一種小海魚干)來熬制是關(guān)鍵。連面條盛放上桌也有講究:碗底一般放五顆鮮蝦云吞,然后把面條鋪放在云吞上面,再加入大半碗面湯,湯里面如Curtner說的要放些韭黃絲,增添美味并帶來清脆的口感。因?yàn)橐3置鏃l的彈性,所以要注意不能讓面湯把面條全泡進(jìn)去,必須有一部分面條露在湯上面,而且要趁熱趕快吃。
吃的時(shí)候先喝點(diǎn)面湯,再品嘗面條和鮮蝦云吞。云吞的制作也很有講究,餡料由預(yù)先調(diào)味腌好的新鮮大海蝦仁,加上筍尖,瘦肉,肥肉等上等材料做成,要求蝦仁必須新鮮“彈牙”,皮薄如紙,入口即化,這才是上品。