海逸海鮮是一家以經(jīng)營膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業(yè)聯(lián)合體。凈雅自成立以來,以烹小鮮若治大國的經(jīng)營哲學(xué),立足于傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上,大膽創(chuàng)立,將傳統(tǒng)魯菜、海逸海鮮與現(xiàn)代飲食特點(diǎn)相結(jié)合,優(yōu)先在國內(nèi)餐飲業(yè)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化操作,依托廚房等標(biāo)準(zhǔn)化體制,很大限度提高/增加菜品的新鮮、健康。 在餐廳設(shè)計(jì)上,凈雅尋求突破,聘請高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)師量身打造特色建筑,以風(fēng)格迥異的海洋元素為符號,為消費(fèi)者帶來私密、高雅的就餐體驗(yàn)。
海逸海鮮始終堅(jiān)持“經(jīng)營中創(chuàng)立,創(chuàng)立中經(jīng)營 ”的經(jīng)營理念。早在九十年代海逸海鮮創(chuàng)業(yè)者便開始到香港、澳門、法國、美國等地學(xué)習(xí)并引進(jìn)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及制度用于日常管理中。多年來,海逸海鮮注意融合純正西餐和本土消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味,不斷進(jìn)行技術(shù)革新,在保持出品的創(chuàng)性之時(shí)融入文化元素?cái)U(kuò)張美食的吸引力,海逸海鮮成為發(fā)掘西餐元素的創(chuàng)始者。
海逸海鮮始終堅(jiān)持“以文化為底蘊(yùn),以品牌為依托,以連鎖經(jīng)營為工具”,立足廣州,面向全國。海逸海鮮建立全國物流配送中心,為旗下的63家分店統(tǒng)一配送物料?!敖Y(jié)構(gòu)清晰、內(nèi)容充實(shí)、職能明確”,造就了全新的海逸海鮮。