| 加盟級(jí)別 | 省會(huì)城市 | 地級(jí)城市 | 縣級(jí)城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 40㎡ | 40㎡ | 40㎡ | |
| 古井燒鵝加盟基礎(chǔ)費(fèi)用 | 裝修費(fèi) | 1.12萬(wàn)元(280元/㎡*40㎡) | 8800元(220元/㎡*40㎡) | 8800元(220元/㎡*40㎡) |
| 經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi) | 3.8萬(wàn)元 | 3.5萬(wàn)元 | 3.2萬(wàn)元 | |
| 首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) | 2萬(wàn)元 | 1.8萬(wàn)元 | 1.5萬(wàn)元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費(fèi) | 6000元 | 5000元 | 4000元 | |
| 小計(jì) | 7.52萬(wàn)元 | 6.68萬(wàn)元 | 5.98萬(wàn)元 | |
| 古井燒鵝加盟成本費(fèi)用 | 門店租金 | 5400元/月(4.5元/天/㎡) | 5000元/月(4.2元/天/㎡) | 4800元/月(4元/天/㎡) |
| 人員工資 | 1.92萬(wàn)元/月(4800元/月/人*4人) | 1.68萬(wàn)元/月(4200元/月/人*4人) | 1.44萬(wàn)元/月(3600元/月/人*4人) | |
| 水電雜費(fèi) | 800元 | 700元 | 600元 | |
| 流動(dòng)/儲(chǔ)備資金 | 7.38萬(wàn)元 | 6.55萬(wàn)元 | 5.76萬(wàn)元 | |
| 小計(jì) | 2.54萬(wàn)元 | 2.25萬(wàn)元 | 1.98萬(wàn)元 | |
| 古井燒鵝加盟總費(fèi)用 | 加盟合計(jì) | 10.06萬(wàn)元 | 8.93萬(wàn)元 | 7.96萬(wàn)元 |
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備注： 1、流動(dòng)資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個(gè)月，四舍五入取整數(shù)，并且不計(jì)入成本支出。 2、以上加盟費(fèi)用為預(yù)估，可能會(huì)與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。 |
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古井燒鵝是廣東江門新會(huì)的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜馳名中外，名揚(yáng)四海。其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，深受食客喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。現(xiàn)在的古井鎮(zhèn)有條燒鵝街——天成街，這里的燒鵝店很多，品牌只有兩個(gè)：一個(gè)是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝，另一個(gè)是平香燒鵝專賣店的“平香”燒鵝。當(dāng)?shù)厝擞芯湓挘汗啪顺浴昂阋妗保獾厝顺浴捌较恪?。為什么“古井人吃恒益”？因?yàn)楹阋鏌Z的制作有其獨(dú)特之處，從選鵝到燒烤都很講究。據(jù)“恒益”老板呂柏介紹，鵝每年有兩造，燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽(yáng)前后一個(gè)半月的鵝苗，并且要在本地魚塘長(zhǎng)至三、四個(gè)月大，大約7斤重。這種鵝叫“烏鬃鵝”，不受污染，肉質(zhì)很好。
燒鵝時(shí)采用傳統(tǒng)的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外傳的獨(dú)門秘方等為醬料，塞入鵝肚內(nèi)，用繩扎緊搖勻，并以麥糖擦鵝身，用荔枝柴燒爐。鵝掛在熱爐內(nèi)，爐下置有水之鑊接鵝油，避免把鵝燒焦，以中火燒烤約40分鐘便成。當(dāng)然，還有其他制造的方法，呂柏說(shuō)：“家族生意，守了幾十年，不能說(shuō)得太多，畢竟市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。“恒益”燒鵝主要在古井銷售，古井鎮(zhèn)的酒樓90的燒鵝都是恒益供的貨，所以有“本地人吃恒益”之說(shuō)。平香燒鵝店也很風(fēng)行，在外名氣也許比“恒益”還大，所以有“外地人吃平香”之說(shuō)。平香燒鵝店的前身是“奇香樓”，奇香樓的老板姓陳，人稱“燒鵝廣”。
“燒鵝廣”的第6代傳人陳群今年已69歲了，他15歲跟著叔叔到“奇香樓”學(xué)做燒鵝。他說(shuō)，“奇香樓”的燒鵝主要妙在5方面：一是燒鵝用的酒料是用幾種藥材浸制而成的；二是燒鵝用的燒料是荔枝樹，用荔枝樹燒出來(lái)的燒鵝皮脆色好，有特殊香味；三是用蜜糖反復(fù)涂抹燒鵝的表皮，燒熟了表皮金黃，肉脆甜；四是鵝的生長(zhǎng)期不能超過(guò)60天；五是宰鵝要用地下水。據(jù)了解，平香燒鵝專賣店為了提高/增加質(zhì)量，每天限量生產(chǎn)100只，售完即止。
