呱呱叫于2007年底去四川考察與相關(guān)技師洽談,于2008年5月在江蘇南京注冊(cè)成立。公司集合了大型餐飲、酒店等企業(yè)中的若干人才組成了一支自己的創(chuàng)業(yè)精英團(tuán)隊(duì)。能夠滿足人才培訓(xùn),管理及對(duì)外擴(kuò)張外派的需要。山和水旗下目前涵蓋兩個(gè)不同的餐飲品牌：“呱呱叫”和“潮州粥公館”。 “呱呱叫”下面又含蓋兩個(gè)餐飲子系統(tǒng)。一是“呱呱叫干鍋主題餐廳”是2008年6月本團(tuán)隊(duì)引進(jìn)新的干鍋菜系，創(chuàng)立并致力于連鎖經(jīng)營(yíng)的干鍋餐飲品牌，公司一家南京地區(qū)中心示范店—呱呱叫干鍋美食餐廳南京中心店已于2008年6月開業(yè)，大豐，溧陽，湖塘加盟店及南京二分店，三分店和四分店也相繼開業(yè)。二是“呱呱叫合格品菜”主要是做中餐杭幫菜，與2009年7月21日正式開業(yè)。公司將以中心拓展的發(fā)展模式,迅速邁開規(guī)?；?jīng)營(yíng)的步伐。
“呱呱叫干鍋主題餐廳”以干鍋類獨(dú)特的口味，高格調(diào)的用餐環(huán)境和賞心悅目的精致出品，整合了餐飲文化的時(shí)尚需求，重新詮釋了當(dāng)前飲食流行的趨勢(shì)和高附加值的含義。在南京乃至江蘇餐飲引導(dǎo)了一股新的潮流。鍋源自有“天府之國(guó)”之稱的四川。其自古就是飲食名地，有“吃在，味在四川”的美譽(yù)。川菜菜系能位列八大菜系之首，其原因不緊緊是因?yàn)槠渌诘厝丝诒姸?，其有悠久的歷史和獨(dú)特的口味出眾，也是使其久負(fù)盛名的原因。數(shù)來，經(jīng)本地廚師及抗戰(zhàn)時(shí)期各地名廚匯集，相互交流使之更勝以前。他們不但讓川人嘗盡天下美食，也使川菜菜系聲名遠(yuǎn)播。
富饒的四川孕育出無數(shù)名廚，經(jīng)歷數(shù)代廚師的潛心研制，在原有的菜品及口味的改進(jìn)后，又在眾多的火鍋之后，創(chuàng)出呱呱叫干鍋今日之又一特色菜品——干鍋系列，其系列鍋底如：干鍋牛蛙．干鍋鴨唇．干鍋?zhàn)信牛慑佅憷蔽r．干鍋兔頭．干鍋雞翅．干鍋鵝掌．干鍋鱔魚．干鍋八爪魚．干鍋香辣蟹等。雖菜品品種繁多，但每種鍋底突出的口味及口感又各不相同。其鍋底匯數(shù)十種名貴藥材，香料，細(xì)火慢研所制底料，及其原料的鮮活品質(zhì)。才有辣而不燥，細(xì)而不膩，香氣怡人之特色。獨(dú)樹一幟，嘗者無不留連往返，贊不絕口。
