酒概況
酒系黃酒系列中的一把好手，是中華歷史文化上的十酒之一。公賣局（酒股份有限公司前身）出產(chǎn)的酒在黃酒系里品質(zhì)出眾，具有風(fēng)格。一方面，受饋于埔里的天時地利，副熱帶濕潤氣候與好的水源（愛蘭）賦予酒不凡的品質(zhì)表現(xiàn)；另一方面，在傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，使用特有的“米”和釀造清酒的“熟曲”，使酒味道甘醇順口。
上世紀(jì)五十年代至七十年代，公賣局釀造的酒是“蔣介石專屬用酒”，1988年，榮獲世界希臘食品評鑒會金質(zhì)獎?wù)拢笆杲巡鼐勱悺备沁B續(xù)三年（02年/04年/05年）榮獲世界酒類評鑒會的金質(zhì)獎?wù)隆?/span>

公賣局御制酒的由來與介紹
本沒有酒的。1949年蔣介石“國民政府”遷至，遷至的軍民多為籍，思鄉(xiāng)之情讓他們懷念酒。于是蔣公讓公賣局（酒股份有限公司前身）研制酒。公賣局酒研制成功后，“總統(tǒng)府”交代每年10月31日均要釀制若干祝壽酒送給蔣介石祝壽，其實(shí)真正用意是交由蔣介石品評并指示處理，蔣介石品評以后以紅書寫，批為“皇者”是其中堪稱的好酒，全被送入酒窖，供將來運(yùn)回飲用。建發(fā)酒業(yè)與酒股份有限公司的，以另一種方式，讓更多的祖國同胞可以品鑒到來自寶島的美酒。
公賣局御制酒（黃酒）十五年窖藏是以15年的藏酒為酒基和20-50年的藏酒勾兌而成，酒呈夢幻琥珀色，酒質(zhì)甘美醇厚。在埔里酒廠釀造，之后放在干凈，幾乎沒有污染的花蓮酒廠窖藏勾兌，是公賣局目前好的酒。

好山-埔里鎮(zhèn)，位于臺灣省南投縣北部，為臺灣本島地理中心，屬于典型的陷落盆地地形，副熱帶濕潤氣候。冬天不嚴(yán)寒，夏天不酷熱，雨量豐富、云霧多、濕度大蒸發(fā)量小，沒有強(qiáng)風(fēng)，氣候益人。這樣的環(huán)境氣候，非常利于紹興黃酒的釀制與熟成。

好水-名酒必有佳泉！先有名水，才有名酒。埔里愛蘭臺地位于臺灣臺中西北西處，始于臺灣山脈純凈無污染水源，埔里酒廠因泉水之甘美聞名全臺。

好甕-橄欖甕（芭樂甕），直條紋如橄欖補(bǔ)釘甕，整體綠色，狀像橄欖，所以稱橄欖甕，又像芭樂，另稱芭樂甕。老甕是由臺灣老陶藝師傅純手工打造，純手工打造的老甕不滲漏的同時具有透氣性，利于甕中紹興酒的熟成。臺灣公賣局酒廠僅有3萬個甕，年輕的55歲，老的90歲。

好酒-臺灣埔里紹興酒以精白糯米、蓬萊米、品質(zhì)麥曲為主要原料，輔以愛蘭甘泉水，精心釀制而成。在工藝操作上，一直恪守道統(tǒng)操作工藝，每個釀酒步驟，就有嚴(yán)格的季節(jié)性要求。冬季小雪淋飯，至大雪攤飯，到翌年立春時開始壓榨，然后將酒煮沸，用酒甕密封盛裝，進(jìn)行儲藏。酒度適中，酒性醇和，營養(yǎng)十分豐富，酒內(nèi)含有超過21種氨基酸和多種維生素，其中包括人體必需的8種氨基酸。