上海哥佬館餐飲管理總部創(chuàng)立于2014年，也是在這年哥佬館正式登入上海，短短半年時(shí)間席卷了上?；疱伣?，掀起了一股美蛙魚頭火鍋的風(fēng)潮。殊不知哥佬館品牌前生，已經(jīng)在四川運(yùn)籌帷幄許久。2002年起、當(dāng)美蛙魚頭風(fēng)靡上海之時(shí)，已經(jīng)有了我們的身影，400多家主打美蛙魚頭店的火鍋調(diào)料都是由我們配送。如今哥佬館把這道美味原封不動(dòng)的帶到上海，再結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖哆M(jìn)行改良。從選材、配比、熬制每一個(gè)環(huán)節(jié)都傾注了哥佬館的全體員工的誠意。
采用50多種香料、5道嚴(yán)格把關(guān)工序加上3天手工熬制才能為食客門獻(xiàn)上屬于哥佬館的鍋底。招牌菜《美蛙魚頭》我們選用每天新鮮送達(dá)的花鰱魚頭、配上每只都精挑細(xì)選凈重二兩半的美國青蛙，大小適宜肉質(zhì)酥嫩才是美娃魚頭中的。精致、用心、個(gè)性一直是我們創(chuàng)始人秉承一貫的理念，從現(xiàn)有的直營店中你能一一發(fā)現(xiàn)我們的工匠情懷。哥佬館重慶美蛙魚頭擁有自己的傳承、研發(fā)和推廣使命。堅(jiān)持用自己的特長，用熱情的服務(wù)客戶，打破在企業(yè)發(fā)展過程中遇到的產(chǎn)業(yè)和管理困境，展望未來發(fā)展自己特色的加盟連鎖。
還為加盟商提供統(tǒng)一的運(yùn)營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)規(guī)范、店面設(shè)計(jì)、廣告策劃、營銷推廣、產(chǎn)品自有工藝等。在菜品優(yōu)化上，我總部常年與成渝兩地各馳名大酒店的經(jīng)理、老板、廚師、菜品研發(fā)師等行業(yè)人事保持著密切的聯(lián)系。在菜品優(yōu)化、量化上認(rèn)真探討，共同研究，致使在菜品、火鍋的口味上時(shí)時(shí)提高/增加創(chuàng)立，時(shí)時(shí)走在同行業(yè)的前沿。在營建方面提供支持。我總部專門設(shè)有為餐飲企業(yè)提供店面選址、店面裝修設(shè)計(jì)和策劃的服務(wù)部門，精密的選址方案讓餐飲企業(yè)的店面位置占盡天時(shí)地利人和，以此營造合格的經(jīng)營發(fā)展氛圍。在經(jīng)營過程中，為合作商提供經(jīng)營項(xiàng)目可行性分析，與虧損的綜合平衡分析，以及怎樣很大限度上控制成本原料的辦法分析。
