類型 | 投資費(fèi)用 | 年度運(yùn)營(yíng)服務(wù)費(fèi) | 商圈選擇 | 優(yōu)勢(shì)分析 |
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創(chuàng)業(yè)店 | 19800元 | 2000元/年 | 小吃街/居民區(qū) | 客流量大,經(jīng)典產(chǎn)品線,將鮮汁焗排做到極致,座無(wú)虛席。 |
標(biāo)準(zhǔn)店 | 29800元 | 2000元/年 | 美食城/大學(xué)城 | 選址在消費(fèi)人群密集的區(qū)域,產(chǎn)品線豐富,產(chǎn)品選擇更多。 |
旗艦店 | 39800元 | 2000元/年 | 市中心/商業(yè)區(qū) | 選址在消費(fèi)人群密集的區(qū)域,產(chǎn)品線豐富,顧客自然流連。 |
備注 | 投資費(fèi)用含:技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、運(yùn)營(yíng)咨詢費(fèi)、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)費(fèi)等 |
骨怪小廚排骨,指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,它既保有肉的鮮嫩耐嚼,又帶有骨頭的營(yíng)養(yǎng)醇香。排骨營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛(ài)的一道菜肴。 相傳,清朝乾隆皇帝,甚喜食排骨。怎奈燉排骨過(guò)于油膩,不宜多食。
怎樣讓排骨保持鮮嫩營(yíng)養(yǎng),又不油膩,且美味呢?一位御廚為此走訪鄉(xiāng)鄰,想要尋求區(qū)別于蒸和燉的排骨新烹法,偶然路過(guò)一個(gè)破廟,聞到一股香味隨著清風(fēng)傳來(lái),有醇厚的肉香卻沒(méi)有腥膩感,御廚走近一看,一個(gè)乞丐正在火堆旁邊烤肉骨頭吃,由于沒(méi)有鹽巴,正在往上抹著討來(lái)的農(nóng)家大醬。御廚用一兩銀子,跟乞丐換得一小塊兒烤好的肉,放到嘴里,微焦的表面包裹著滑嫩的肉質(zhì),大醬的味道滲透到肉里面,正好掩蓋住了肉質(zhì)本身的腥膩感,只是醬的味道只滲透了表層,貼近骨頭的肉就顯得味道不足。御廚細(xì)細(xì)品味著這味道,突然一拍大腿,來(lái)了主意。他連夜趕回御膳房,將平時(shí)做點(diǎn)心用的醬品及所有的醬料找出,開(kāi)始醬烤排骨這一大膽的嘗試。先將排骨腌漬一番,然后點(diǎn)燃爐火開(kāi)烤,當(dāng)烤到一半的時(shí)候,他迅速將醬料涂到排骨表面,繼續(xù)大火烤,等到排骨烤好時(shí),天已大亮,他將烤好的排骨作為早膳呈給圣上。乾隆品嘗后大為喜愛(ài),由此,皇宮的宴會(huì)上多了一道乾隆欽點(diǎn)的菜肴,醬烤排骨!
骨怪小廚怎么樣?正是將醬烤排骨發(fā)揚(yáng)光大的新時(shí)代小餐飲項(xiàng)目,豐富醬汁種類,焗烤工藝考究,受眾人群廣泛,使得骨怪小廚連續(xù)多年被評(píng)為具備加盟潛力的小餐飲項(xiàng)目之一。