廣東潮汕砂鍋粥是一家經(jīng)營(yíng)多年，贏得廣大消費(fèi)者認(rèn)可的一家餐飲店鋪。我們的海鮮粥多年，至今已經(jīng)存在了許多年，我們的海鮮粥之所以能夠開(kāi)這么久，那是因?yàn)槲覀兊暮ｕr粥不論從品質(zhì)上還是服務(wù)上，給消費(fèi)者提供的都是上乘的選擇。我們的海鮮粥里面的海鮮都是經(jīng)過(guò)細(xì)心挑選的海鮮，我們的粥也是經(jīng)過(guò)溫火熬制而成的，整體搭配起來(lái)才能得到。我們的海鮮粥還會(huì)隨著市場(chǎng)的變化進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，根據(jù)顧客口味，時(shí)節(jié)的變化進(jìn)行粥類(lèi)品種的變化。我們這么細(xì)心的為消費(fèi)者考慮，豈有不好的道理。
廣東潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，是專(zhuān)用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類(lèi)、蛇、蛙、龜?shù)?。廣東潮汕砂鍋粥是1990年后新興起的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，早出現(xiàn)于深圳地區(qū)，目前遍及整個(gè)珠江三角洲地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已有幾千家煮廣東潮汕砂鍋粥的店鋪。
廣東的“潮汕粥”向來(lái)頗有名氣，潮汕人不僅重視吃粥，而且連煮飯時(shí)也喜歡多放水，據(jù)說(shuō)飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或用途，延續(xù)了慳省又講營(yíng)養(yǎng)的好習(xí)慣。潮州粥煲煮時(shí)間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類(lèi)。對(duì)于住家的一個(gè)好處，莫過(guò)于煲煮簡(jiǎn)單快捷。
潮汕咸粥又細(xì)分為兩種：潮汕泡粥和廣東潮汕砂鍋粥。因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來(lái)煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚(yú)肉碎粥、什會(huì)泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時(shí)，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚(yú)粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
煲粥的時(shí)候留意三個(gè)細(xì)節(jié)：一、雖然省時(shí)間，但煲潮汕粥一點(diǎn)也不省人力。無(wú)論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。二、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實(shí)無(wú)論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因?yàn)槿馑槟芙o海鮮提味。
弘揚(yáng)健康飲食文化，打造粥店連鎖品牌，潮汕粥矢志打造百年餐飲品牌，成為特色的粥店連鎖品牌，讓更多的人感受潮汕粥帶來(lái)的高品質(zhì)健康生活。
