“干鍋居”創(chuàng)立于2001年，總部。以“苗家菜”為主打產(chǎn)品，以“干鍋”為特色。目前，“干鍋居”已擁有、、三家分公司，共計(jì)14家分店。2005年，“干鍋居”被飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“十佳黔菜館”。其中，“干鍋居”共有8家分店，700余名員工。
“干鍋居”品牌創(chuàng)立于2001年，總部在。以“苗家菜”為主打產(chǎn)品，以“干鍋”為特色。目前，“干鍋居”已擁有、、三家公司，共計(jì)20多家分店。
2003年，“干鍋居”新浪網(wǎng)評(píng)比的“值得推薦的十家餐廳”中排名第三；2004年，“干鍋居”獲得“黔菜走出大山杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；2005年，“干鍋居”被飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“十佳黔菜館”。

干鍋居主打菜干鍋系列充分體現(xiàn)了貴州菜酸、香、辣的正宗特色，邊吃邊炒的獨(dú)特用餐方式完全不同于火鍋，為客人用餐增加更多樂趣。由來自貴州的大廚精心烹制的近200道正宗菜肴，其主要原料和調(diào)料全部從當(dāng)?shù)夭少彙Ｌ厣擞忻缂腋慑侂u、酸筍干鍋雞、凱里酸湯魚、侗鄉(xiāng)干鍋肥腸、絲娃娃、紅油米豆腐、風(fēng)味小米喳、老奶土豆泥、走水、苗家思鄉(xiāng)魚等。
西安干鍋居餐飲有限公司，自2004年總店開業(yè)（成立）以來，以其獨(dú)特的口味，濃郁的地方文化，舒適 的就餐環(huán)境，的服務(wù)，合理的價(jià)位，贏得了社會(huì)各界人士的青睞。在眾多餐飲一把好手中猶如一顆耀眼的明珠，脫穎而出。
西安干鍋居餐飲有限公司推出的干鍋系列，是經(jīng)我公司廚師精心研發(fā)和調(diào)配，博采眾長(zhǎng)，在繼承傳統(tǒng)烹飪精華的基礎(chǔ)上，匠心具有，演繹創(chuàng)立以“先吃后涮”為特色的新式火鍋涮法，并將火鍋與中餐巧妙結(jié)合，以其鮮香無比，湯醇味濃，實(shí)惠的價(jià)格，馥郁的口感而風(fēng)靡全國。
“干鍋居”鍋底料是精選48味中草藥，進(jìn)行科學(xué)搭配，先將片片魚，基圍蝦，啼花、魷魚頭，排骨，牛蛙等。用制造醬料腌制，經(jīng)炸、抄、燜、煎、煮、燉、蒸等手法做熟，直接連鍋上桌，菜肴吃完后續(xù)加制造高湯，又變成火鍋，人們可隨意添加菜品，方便，快捷回味無窮！