蓮花餐飲創(chuàng)立于1992年，發(fā)源于安康，成長于西安。飛雪情蓮維吾爾風(fēng)味快餐廳火鍋系列培訓(xùn)中心，而飛雪情蓮維吾爾風(fēng)味快餐廳火鍋屬于酸菜魚系列的一種升級(jí)版，飛雪情蓮維吾爾風(fēng)味快餐廳火鍋加盟有限公司是集河鮮、鹵菜、火鍋三大門類為一體的連鎖餐飲行業(yè)而風(fēng)靡全國。是目前飛雪情蓮維吾爾風(fēng)味快餐廳火鍋系列中較受歡迎、人氣旺的一個(gè)門類。飛雪情蓮維吾爾風(fēng)味快餐廳火鍋家的酸菜魚用料上乘、考究、烹煮的魚片滑嫩爽口、百吃不厭.飛雪情蓮維吾爾風(fēng)味快餐廳火鍋選用的是自古以來在蜀地就享有美譽(yù)的“辣椒、花椒、胡椒”和“蔥、姜、蒜” ，這三椒三香是火鍋中辛香的構(gòu)成也是菜品中香氣的基礎(chǔ)。酸菜魚作為川菜中的一條支脈,自然也離不開這些基礎(chǔ)的調(diào)料，除了主要食材黑魚外，大廚們?cè)谂腼兯岵撕隰~時(shí)對(duì)這三椒三香的運(yùn)用和技法的改進(jìn)都做到了好，對(duì)兩者的變化與融合都充分表現(xiàn)在酸菜魚的那份清香、醇厚和獨(dú)特的香氣上，從而讓顧客們用舌尖就能直觀領(lǐng)略到酸菜魚的美味，也能讓嗅覺享受到酸菜魚的鮮香。
1992年來，蓮花餐飲以“傳承陜南美食文化 打造蓮花餐飲經(jīng)典”為使命，以“創(chuàng)陜南菜系 做老店”為愿景，發(fā)展成為以餐飲為龍頭、集星級(jí)旅游飯店、大型專業(yè)餐飲酒店、專業(yè)機(jī)動(dòng)車檢測(cè)的企業(yè)集團(tuán)。公司總部位于西安，資產(chǎn)總額5億多元，目前共有8個(gè)企業(yè)，1500多名員工。
1992年來，蓮花餐飲以“真品 真味 真心”為經(jīng)營理念，得到廣大顧客、行業(yè)協(xié)會(huì)及政府管理機(jī)構(gòu)的廣泛認(rèn)可，先后榮獲“百姓喜愛餐飲品牌”、“不錯(cuò)餐飲考察基地”、“陜菜品牌店、示范店”、“不錯(cuò)品質(zhì)飯店”、“陜西餐飲品牌30強(qiáng)企業(yè)”、“陜西省質(zhì)量管理先進(jìn)單位”、“陜西省有名商標(biāo)”等榮譽(yù)，并成為振興陜菜的代表餐飲品牌。
