山西風味小吃

　　山西特色小吃公司，山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，"山西面食館" 具有山西特色而吸引著中外游人。名吃中華，首推頭腦，這是由明末清初有名文人，醫(yī)學家傅山發(fā)明，為醫(yī)用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。

　　在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有"頭腦"上市。
　　太原市清和園飯店的"頭腦"和"帽盒子"以其獨特的清真風味，譽滿并州，聞名全國。特點:益氣調(diào)元，滋補虛損，活血健胃，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘和強壯身體、的作用。
　　蘋果脯:是太原市清徐露酒廠于1979年試制成的有名產(chǎn)品，1985年曾被評為輕工業(yè)部好的產(chǎn)品。
　　核桃仁罐頭:是太原市清徐露酒廠的有名產(chǎn)品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號。
　　太原大曲:是太原市徐溝酒廠產(chǎn)品，屬清香型大曲酒。曾被評為山西省商辦工業(yè)系統(tǒng)好的產(chǎn)品，1983年獲農(nóng)牧漁業(yè)部好的產(chǎn)品稱號。
　　清徐葡萄:清徐縣是山西省有名的葡萄產(chǎn)區(qū)。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。
　　孟封餅:孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。
　　六味齋醬肉:是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外。1982年，六味齋的醬肘花被商業(yè)部評為好的產(chǎn)品。
　　老陳醋:山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。太原市"益源慶"醋廠所生產(chǎn)的名特醋，1987年被評為省優(yōu)產(chǎn)品?？芍^酸香飄三晉，馳名五大洲。
　　刀削面:尤以太原醬園巷飯館的刀削面有名，面條根根粗細均勻，柳葉形，筋軟爽口。
　　羊(牛)肉蒸餃:是太原的有名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道?？芍^肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。
　　羊雜割:是山西有名的傳統(tǒng)風味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養(yǎng)豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。
　　提漿月餅、五仁月餅:是太原食品三廠生產(chǎn)的名點之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負盛名。1985年被輕工部評為好的產(chǎn)品。
　　桃酥:是太原食品三廠生產(chǎn)酥點中一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤香甜。
　　沙維康:是山西體育科學研究所和太原食品飲料廠共同研制生產(chǎn)的。1986年被體委評為第十屆亞運會體育代表隊專用飲料，同年獲新產(chǎn)品開發(fā)獎，1987年獲全國夏季飲料民意評選"健民獎"。
　　稍梅(燒麥):是太原有名風味小吃，用制造的搟而杖打成花褶，形同梅花，食后齒頰留香而聞名山西。
　　雞蛋醪糟:太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著"海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。"
　　太原號腐干:是山西省有名的"三腐"之一，早在宋代已有名，迄今800多年的歷史。此品由"太原豆腐干"演變而來。這種號腐干質(zhì)地密實細膩。
　　金銀棗:是太原市傳統(tǒng)名點，歷史悠久。炸制好的金銀棗，外黃內(nèi)白，酥脆而無硬心，味美香甜。