提起阜陽的特色小吃,出名的可不少,有傳統(tǒng)餐飲美食、夫妻肺片、阜陽田烤鴨以及包公牛肉這幾大特色,能廣范圍俘虜眾多人的餐飲美食需求。其中有名的要數(shù)近幾年發(fā)展起來的田三卷,你只要在當?shù)貑栆粏?,沒有人不知道的,而來到阜陽的人問及小吃,當?shù)卮蟛糠秩讼日f的就是田三卷饃了。
田三卷饃是怎么來的呢?據(jù)說是一位姓田的人家在家排行老三研制的這個卷饃,所以取名為:田三卷饃。 它的原料采用饃皮(就是春卷皮)、面筋、綠豆芽、黃瓜絲、蒜汁、辣椒油、香菜、雞蛋等等,然后將四個薄軟的圓形外皮,攤好疊放在一起,從蒸汽火鍋里撈出煮好的味道鮮咸,帶點鹵味又不是很重口味的菜:豆芽,黃瓜,面筋放如皮上,卷起.另外你也可以自選加入雞蛋,香腸和調(diào)味料:辣椒醬和香菜。一起卷入饃皮中,一個味道不錯的田三卷饃就是它了。大口咬下去,軟嫩的饃皮,爽口的豆芽菜,筋道的面筋,加上雞蛋獨特的味道,這就是田三卷饃的特色所在。
田三卷饃因為是快餐類的食品,一般等不及的人可能在大街上就邊走邊吃了,有的可能手里提著幾個卷饃興致勃勃往回趕,也是想快點享受這熱氣騰騰的美味,真的是饞人之極!
田三卷膜在阜陽當?shù)卦缙谝卜Q之為粉子饃,也有叫卷膜的。在早期,不論是鄉(xiāng)村集市、或者學校附近,乃至街角路口,都有賣粉子饃的流動攤點,雖然攤點很多,但味道都很好,生意也都很好。其實田三卷膜就是粉子饃的一個品牌。如今,田三卷饃和阜陽格拉條以及板面等食品構(gòu)成了阜陽地區(qū)特有的美食文化。