傅氏過(guò)橋米線公司本著不斷自我創(chuàng)立，敢想、敢做，穩(wěn)步向前的經(jīng)驗(yàn)理念，努力提高全國(guó)各加盟連鎖店的管理水平、衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)，為廣大消費(fèi)者提供好的服務(wù)。大眾化的消費(fèi)，低廉的價(jià)格，有檔次的享受，是我們的宗旨，經(jīng)典的美味源于，正宗的在傅氏！

傅氏過(guò)橋米線在全國(guó)來(lái)看，無(wú)可爭(zhēng)議地成為有名的美食，到的游客幾乎都去嘗試過(guò)“滾燙的雞湯配以生肉、生菜和用米漿做成的‘線’”，聽(tīng)過(guò)“書(shū)生苦讀、娘子關(guān)切、送米線過(guò)橋”的佳談。正在火熱進(jìn)行的“十片”評(píng)選中，也備受關(guān)注，不僅大量省內(nèi)熱心市民踴躍投票支持，而且無(wú)數(shù)的省外游客也為進(jìn)行投票。

傅氏過(guò)橋米線馳名全國(guó)乃至海外，是一個(gè)非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的歷史，因其制湯考究，滋味鮮美、用料精細(xì)，酸/辣/鮮可任意調(diào)配的烹制特點(diǎn)，迎合了全國(guó)各地消費(fèi)者口味取向，而在全國(guó)的絕大部分城市中，很難吃到正宗的，如能在全國(guó)各地得到推廣，市場(chǎng)潛力巨大，早抓住機(jī)會(huì)這市場(chǎng)就屬于你"。

很好傅氏過(guò)橋米線美好愛(ài)情鑄就靈魂

不僅好吃，若知道它還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，吃起來(lái)會(huì)更添美妙滋味，這也成為的靈魂。據(jù)傳，清朝時(shí)云南蒙自縣城南湖中有一小島，一秀才常到島上讀書(shū)，秀才娘子常常備了秀才愛(ài)吃的米線送上島，但因路途原因，等米線送到秀才手中時(shí)已變涼了。秀才娘子心疼丈夫，但卻沒(méi)有更好的辦法。

NO.2傅氏過(guò)橋米線分門(mén)別類(lèi)底蘊(yùn)深厚

云南米線分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)是米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口好，線長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味。此外，按照業(yè)內(nèi)說(shuō)法，米線還有“大”、“小”之分：即“大米線”，其余諸如腸旺米線、涼米線之類(lèi)的則通稱(chēng)“線”。

NO.3傅氏過(guò)橋米線吃法講究營(yíng)養(yǎng)豐富

水準(zhǔn)如何，全看那份湯。按照傳統(tǒng)做法，的湯由雞、筒子骨、老鴨熬制，其湯清純，其味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但每一道工序都需認(rèn)真進(jìn)行。會(huì)配滾湯、葷料盤(pán)、素料盤(pán)和風(fēng)味咸菜碟等，正確吃法是先端起葷料盤(pán)，按先生后熟的順序把各種肉片一一入湯，并用筷子將肉片在湯內(nèi)輕輕涮幾下，之后放入鵪鶉蛋，接著放素料盤(pán)中的各種配料。

NO.4傅氏過(guò)橋米線起源蒙自具有特色

云南蒙自是的發(fā)源地，那里的正宗且味美，有四大特色：優(yōu)先是碗大。據(jù)說(shuō)很大的碗可以給小孩子洗臉。而且，有幾十種配料，碗不大也著實(shí)裝不下。第二是湯滾。高湯起鍋后用油封住，上桌時(shí)看起來(lái)似乎沒(méi)有什么特別，但其溫度能把生肉燙熟。第三是用生肉。的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。第四是料多。云南人把叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多云南的土特產(chǎn)。

NO.5傅氏過(guò)橋米線省內(nèi)外都有口皆碑

云南的米線一般用料好，柔軟適口，這在地方是無(wú)法相比的。的配料更是考究，調(diào)味豐富，制作精細(xì)，湯味香醇。昆明的退休公務(wù)員高幸談道：“省外親戚來(lái)昆，每次都得先帶他們?nèi)コ?，大飽口福后，他們才?huì)去地方游玩。