名震塞北關(guān)東煮：吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕；制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。這就是的起源。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來。漸漸從江邊上了岸。名震塞北關(guān)東煮把這種飲食方式店堂化，就開始發(fā)展起來，到了當(dāng)代，更是因?yàn)榉奖?，自助，快捷的?yōu)點(diǎn)迅速名揚(yáng)大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。定位于大眾消費(fèi)，面向工薪，針對(duì)不同顧客的消費(fèi)特點(diǎn)和需要，名震塞北關(guān)東煮創(chuàng)立推出火鍋、碗裝、砂鍋、串簽4種消費(fèi)就餐方式。室內(nèi)室外均可經(jīng)營(yíng)，是適合小本創(chuàng)業(yè)者的好項(xiàng)目。無論是個(gè)人用餐、朋友小聚，還是情侶約會(huì)，來到這里，名震塞北關(guān)東煮各取所需，各隨所愿。名震塞北關(guān)東煮是重慶的名小吃，但是，記者采訪過的幾家店主有安徽人、四川人、杭州人，還有臺(tái)灣人……卻都不是重慶人。他們?cè)趺磿?huì)做重慶小吃的？他們做的正宗嗎？據(jù)了解，這些非重慶籍的店，名震塞北關(guān)東煮大部分是先請(qǐng)重慶人傳授的制作方法，之后經(jīng)過自己的改良，于是杭州版就粉墨登場(chǎng)了。對(duì)于手藝是否系出正宗，安徽人小張有自己的理解：“在不同的地方開店，名震塞北關(guān)東煮要適合不同地區(qū)的人的口味。像在杭州做，如果完完全全按照重慶人的手藝，也許就不會(huì)引起這么多人的喜愛了。因?yàn)橹貞c的都以口味濃重又偏辣的紅湯作湯底，而吃慣清淡口味的杭州人是不喜歡吃的。在杭州，名震塞北關(guān)東煮只能放一點(diǎn)辣椒到白湯里做湯底?！?/span>