俄羅斯香酥烤饅頭是傳統(tǒng)饅頭和西方面包結(jié)合的一種特色食品，與傳統(tǒng)意義上的饅頭是兩個概念。它無需蒸制，直接用生面加配料，經(jīng)幾道工序，烤制而成。這種烤饅頭底部為金黃色，上部白里透黃，中間為乳白色。外皮又酥又脆、香味撲鼻、口感較桂、熱吃涼吃皆宜；既可當(dāng)主食，又可當(dāng)點心零食，食用時無需加熱，銷售時無需包裝，男女老少無不喜愛。趕緊來看看吧。
高粉、水和酵母合成光滑的面團,室溫發(fā)酵1小時,放進冰箱冷藏20-24小時即為冷藏老面團。除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉(zhuǎn)1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段,停機。取出面團放進容器里,蓋上保鮮膜,餳30分鐘。用壓面機1檔反復(fù)壓制光滑后,大約壓制七、八次,面團已經(jīng)很光滑了。沒有壓面機可以用搟面杖反復(fù)搟壓至光滑。面團平均分割為8個約為90克/個左右的小面團,每個小面團由外向內(nèi)擠捏成圓球狀放在烤盤里,蓋上保鮮膜,醒發(fā)40分鐘。在醒發(fā)好的面團表面劃七、八刀后,刷上牛奶。烤箱180度預(yù)熱。將烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可。
不僅僅可以當(dāng)一個主食，還可以當(dāng)甜品生活零食，食用時真正用不上加熱一下，經(jīng)營售賣時一般情況下真正用不上包裝，老少無不喜歡。所有的工序與實際親自動手制作；很多調(diào)味料的認(rèn)知與進貨。做好的成品還可以養(yǎng)脾胃，其經(jīng)由烤焙，外部演變成了棕色當(dāng)然是淀粉變成為麥芽糊精的緣故?？梢贿呝u一邊烤，能烤完之后批發(fā)到學(xué)校、培訓(xùn)單位、賣場、菜市場、饅頭店面，但需有諸多人的場地，眼前市場都不小。
