年糕是傳統(tǒng)特色食品，歷史悠久，家喻戶曉。年糕多用粳米(晚米)做原料，質(zhì)地相較其他年糕更為細(xì)密，韌性足，煎、炸、炒、烤、湯五種做法，各具風(fēng)味，而炒年糕為常見(jiàn)，炒年糕具特色在"帶湯"，先炒后煮，年糕充分吸收湯汁，久煮不爛，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具風(fēng)味。
在人的食譜里，年糕不僅是必不可少的家常主食，更是一道具有美好寓意的傳統(tǒng)小吃，"吃年糕，年年高"，逢年過(guò)節(jié)，招待親朋好友、遠(yuǎn)歸的游子，來(lái)一碗熱騰騰的"炒年糕"，祝福新的一年里"步步高升"、"學(xué)業(yè)有成"。年糕作為一種傳統(tǒng)食品，一般村子的每家每戶多少都會(huì)準(zhǔn)備些晚米打一些儲(chǔ)在家里等待來(lái)年食用。那時(shí)候，打年糕一般都是在臘月左右，一年就一次，打好后用井水浸上，勤快換水可儲(chǔ)上4，5個(gè)月不變味
做法步驟
大閘蟹洗凈斬成小件。年糕切薄片。大蔥切碎。姜去皮切末。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時(shí)將大閘蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入大閘蟹大火翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸
后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，后轉(zhuǎn)小火將湯汁收稠即可。
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