一條大運河,千里碧水流。元明清三代,大運河的滔滔碧水將位居運河橋梁的濟寧滋養(yǎng)得水水靈靈,千船停泊萬商往來,商業(yè)十分興盛繁榮。不論過往商賈游客、達官顯貴、文人墨客、還是負重出力者,無不在此停棹休憩,于是濟寧的餐飲小吃業(yè)逐步振興起來。老味煎包創(chuàng)始人曹氏家族,自清朝時候就在濟寧運河碼頭附近售賣煎包,極盛時期開張的煎包鋪子達十多家。由于煎包外觀飽滿鮮亮,皮薄餡鮮、油而不膩,形成了自己獨特的風味,深受當?shù)厝讼矏垡矠楦鞯赜慰头Q頌,是濟寧聞名遐邇的小吃之一。
已有近二歷史的煎包制作工藝經(jīng)子承父傳,代代相習,做法得以流傳,風味仍存。第九代傳人曹正旭先生在工藝的基礎上潛心研制、探究摸索,改良工藝,創(chuàng)制老味煎包。煎包餡料純手工制作,煎包底脆面柔,湯汁醇厚,餡料獨特,口感優(yōu)佳,食之更是香出滿口,令人食欲大增,拍手稱絕,一經(jīng)品嘗欲罷不能。2012年更被評為汶上中都名小吃。
口味優(yōu)勢
老味煎包產(chǎn)品全部采用制造料包進行調(diào)配,確保比普通包子更加美味可口。
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