從當年的以玻璃木柜代替紗柜讓客人吃得更衛(wèi)生，到一直以來把好貨源質(zhì)量關，制作上追求嚴謹、細致、環(huán)保、科學，再到大力發(fā)展加盟店走出了一條具有特色的連鎖發(fā)展之路，以及在2010年向商標局成功注冊了“大唐燒鵝”的升級版“荔皇鵝”這一新品牌商標，“大唐燒鵝”離打造燒鵝品牌的目標越來越近了。這一切都源自于“大唐燒鵝”的創(chuàng)始人李啟培（業(yè)內(nèi)人士親切的稱為“培叔”）先生30年如一日高度重視食品衛(wèi)生以及質(zhì)量的把關。
李啟培從采購、宰殺到燒制、售賣等環(huán)節(jié)，培叔都是親自操刀，其中采購一環(huán)又十分重要，培叔認為，只有從源頭上嚴格把住質(zhì)量，才能提高/增加后續(xù)的制作過程和出品品質(zhì)。30年的堅持，消費者的肯定，以及一堆政府頒發(fā)的質(zhì)量提高/增加榮譽證書和獎狀使大唐燒鵝不僅成為廣州本土的燒臘知名品牌，更是燒臘行業(yè)品質(zhì)提高/增加的先鋒。
除了對品質(zhì)的追求，培叔更注重守信經(jīng)營的這一理念。早在2003年，大唐燒鵝就已經(jīng)開始教消費者在購買時如何分辨燒鴨和燒鵝。秉承“信譽優(yōu)先，顧客至上”的經(jīng)營宗旨，培叔指出加盟店以燒鴨充當燒鵝賣的行為是嚴重違背公司的經(jīng)營宗旨的，如顧客投訴，公司將予追查到底，一經(jīng)查實，將撤銷專營店并按專營合同之約定追究責任。
日前，由廣州日報、美食導報 、大洋網(wǎng)聯(lián)合舉辦的“廣州十大名菜大PK”大型評選活動之“很好食脆皮燒鵝”靠前酒樓揭榜，大唐燒鵝榜上有名。從廣州數(shù)百間酒樓脫穎而出，入選很好食脆皮燒鵝，跟大唐燒鵝三十年視質(zhì)量如生命的經(jīng)營理念密不可分，也是對培叔一貫的堅持很好的肯定。
