董家灣重慶老火鍋隸屬于董家灣(天津)餐飲管理有限公司,是地道的重慶老火鍋,堅持重慶老火鍋的熬制工藝,以傳承重慶老火鍋文化為經(jīng)營理念的餐飲企業(yè),上等的牛油、辣椒、花椒等調(diào)料熬制出麻、辣、鮮、香的特殊鍋底,選用好的原輔材料,致力于打造不添加化學(xué)添加劑、色素的全綠色火鍋,呈現(xiàn)麻辣鮮香的重慶本土老火鍋味,自開業(yè)伊始即以新鮮好的菜品,貼心熱情的服務(wù),專業(yè)的態(tài)度贏得盛譽(yù),并被評為三鉆級餐廳!重慶火鍋的特色就是土灶、土碟子土碗、、長筷子,還有必不可少的九宮格。
董家灣火鍋加盟老火鍋起源于碼頭人家。當(dāng)時一個碼頭的都像一家人,而碼頭人家由于過得艱苦,大家常常一起吃,各家出各家的菜,放在鍋里涮。為了讓一口鍋可以不相干的4、5個人一塊吃而發(fā)明了九宮格——將一個鍋隔成多個格子,各自涮各自的食物。為了方便夾菜,九宮格火鍋夾菜的筷子也會長很多。之后,路邊開始有人挑著擔(dān)擔(dān)賣火鍋,一口鍋好多個不相干的客人一起食用,更是將九宮格文化發(fā)揚(yáng)到了好。漸漸的,重慶開的火鍋店,只要是老火鍋,都以九宮格為標(biāo)志。
董家灣火鍋加盟四川人吃火鍋由來已久,而牛油鍋更是四川火鍋的傳統(tǒng)。尤其在山城重慶街頭巷尾,非牛油類火鍋幾乎無跡可尋。牛油提香加味,可保持火鍋辣而不燥,溫和、少上火。觀牛油鍋底湯色,紅亮紅亮,誘人食欲。聞鍋底之味,濃香四溢,每一個以牛油為底料的四川火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的香氣,這是個川派火鍋的標(biāo)志。