定西賓館始建于一九七六年，一九七九年九月開業(yè)運營，原用名定西飯店二部、定西地區(qū)行署招待所、定西行署賓館，二00三年定西撤地設(shè)市，行署賓館更名為定西賓館。
定西賓館客房部營業(yè)樓一至五層有總統(tǒng)套房、級別套房、乙級標(biāo)準(zhǔn)房，丙級普通房121套，256張床位。有大禮堂一個，中型會議廳三個，小型會議廳兩個。級別套房寬敞明亮，豪華氣派；標(biāo)準(zhǔn)間溫馨典雅、舒適方便；普通房干凈整潔、寬敞明亮，是接待領(lǐng)導(dǎo)，召開會議，商務(wù)洽談，南來北往賓客下榻休息的理想場所。
定西賓館餐飲部有宴會廳、鳳翔廳、海鮮餐廳、清真餐廳，還有寬敞氣派的大餐廳，一次可容納420人同時就餐，不同類型的餐廳可滿足不同層次消費者的需求。供應(yīng)品種有南北大菜，地方特色菜肴，風(fēng)味小吃，各類火鍋及時令小炒。特聘請?zhí)m州名廚主理，總結(jié)積累二十四年餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，并在實踐中挖掘創(chuàng)立，擅長烹飪松軟可口、特色菜肴，如馬鈴薯系列菜肴、羊肉系列菜肴，雜糧系列面點和隴菜菜肴，深受廣大消費者的歡迎。