涼皮是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮為有名。在陜西，涼皮分為米皮和面皮兩大類，有西府寶雞搟面皮（發(fā)源于岐山縣）、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能
涼皮去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、少見(jiàn)的綠色無(wú)公害食品?！侗静菥V目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
也就是涼皮特點(diǎn)。前面說(shuō)了，突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色?！敖睢?，是說(shuō)勁道，有嚼頭；“薄”，是說(shuō)蒸得薄； “細(xì)”，是說(shuō)切得細(xì)； “穰”，是說(shuō)柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
不外乎兩種，一種是涼吃，也是常見(jiàn)的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。

優(yōu)勢(shì)一：宮廷美食 平民消費(fèi)
宮廷美食，精制更精致，御膳之后經(jīng)典傳承。工薪的消費(fèi)，宮廷御膳的享受，卷起大刀涼皮，走著吃，坐著吃，在寫(xiě)字樓里吃，在辦公室里吃，在教室里吃，想怎么吃就怎么吃，辣妹酷哥都能Hold住!
優(yōu)勢(shì)二：品牌獨(dú)特 口味正宗
品牌對(duì)于餐飲企業(yè)而言，重要性不言而喻。大刀涼皮總部重視并堅(jiān)持對(duì)品牌進(jìn)行打造，后來(lái)形成了強(qiáng)勢(shì)的品牌力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。大刀涼皮，完全采用制造配料腌制肉品，味道正宗，產(chǎn)品系列多樣，口味多層次。
優(yōu)勢(shì)三：色如彩虹 卷卷心意
在總結(jié)前人食療養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，融合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，成功開(kāi)發(fā)研制出“鮮汁五谷七彩卷”，巧妙的把水果汁和蔬菜汁注入其中，讓卷餅形成色彩，不含任何化學(xué)合成色素，更健康，紅的鮮亮、綠的清新、黃的熱情，卷卷美食如一道道七色彩虹，讓顧客過(guò)目不忘，愛(ài)不釋口。
優(yōu)勢(shì)四：操作簡(jiǎn)單 輕松經(jīng)營(yíng)
大刀涼皮總部為創(chuàng)業(yè)者安排完善的培訓(xùn)課程，一站式的教授包您短期內(nèi)完成所有課程，您無(wú)需為沒(méi)有大廚和管理經(jīng)驗(yàn)而煩惱，總部會(huì)為創(chuàng)業(yè)者提供各項(xiàng)產(chǎn)品項(xiàng)目支持，務(wù)必輔助您順利開(kāi)店

　　1、有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的自然人或獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的企業(yè)法人。

　　2、有相關(guān)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)者可優(yōu)先考慮。

　　3、有品質(zhì)道德品質(zhì)及對(duì)社會(huì)健康事業(yè)有奉獻(xiàn)精神的。

　　4、有強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)精神的。

　　5、能認(rèn)同公司的經(jīng)營(yíng)理念和模式的。

　　6、具備一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的。

　　7、能遵守公司的經(jīng)營(yíng)管理政策及能很好維護(hù)公司和品牌形象的。

　　8、對(duì)本行業(yè)有強(qiáng)烈的求知欲望，具有很好信譽(yù)的。

　　1.電話咨詢

　　瀏覽官方網(wǎng)站、電話咨詢、寄發(fā)資料等方式了解信息。

　　2.經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)

　　填寫(xiě)經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)表，遞交公司總部，經(jīng)審核給予明確答復(fù)。

　　3.考察論證

　　赴總部現(xiàn)場(chǎng)參觀、考察、洽談，了解項(xiàng)目及合作具體事宜。

　　4.簽訂合同

　　簽訂正式合同書(shū)，辦理授權(quán)書(shū)，頒發(fā)授權(quán)牌。

　　5.開(kāi)店籌備

　　協(xié)助選址，提供店面裝修方案，進(jìn)行技術(shù)和營(yíng)銷培訓(xùn)。

　　6.物流配送

　　由培訓(xùn)物流中心辦理相關(guān)開(kāi)業(yè)贈(zèng)品配送，及時(shí)發(fā)送貨品。

　　7.正式營(yíng)業(yè)

　　進(jìn)行開(kāi)店?duì)I業(yè)指導(dǎo)，展開(kāi)統(tǒng)一促銷活動(dòng)，不定期進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。