下塘燒餅

下塘燒餅是安徽合肥漢族傳統名吃。起源于漢代，揚名于晚清，目前已為合肥市市級非物質文化遺產。吃燒餅、滿嘴香、一定要喝豬血湯?？局频臒灩ぞ?，原傳于漢代，上為天鍋，下為地灶。首先支好灶架，把大鐵鍋反扣在灶架上，鐵鍋外用干凈的泥土和白灰、麻刀頭（棉麻的下腳料）攪拌均勻，摸在天鍋的外邊，做保暖之用。灶中升起木炭火，把發(fā)好的面做成面劑，中間包上各種預備好的餡料，在案板上按圓，面上撒上芝麻，熟練地翻在手面上，貼在天鍋上。
早期的下塘燒餅配料主要有香蔥段、老姜末、陳豬油、口感香脆。20世紀80年代中期，開始出現肉餡、雪里蕻小菜餡燒餅，燒餅表面涂抹上香油，灑上芝麻，下塘燒餅風味更佳，成為縣境一大名點，下塘集亦由此被譽為“燒餅之鄉(xiāng)”。燒餅成為人們去古鎮(zhèn)下塘必嘗的風味食品，可以作為禮品饋贈親友。在下塘地區(qū)，逢年過節(jié)，全家團圓，大家還用燒餅制作燒餅圓子，把喜慶讓全家分享，祈福生活越來越好。
伴隨著改革開放的東風，下塘燒餅隨著外出務工的人們走南闖北。燒餅師傅們帶著自己的吊爐，懷揣著家傳的手藝進入江蘇、浙江、廣東、上海、北京等地城市街頭，置爐開業(yè)。燒餅師傅們在燒餅里寄托了如許的念想：人生應有所等待，有所期盼，才能感覺到收獲的快樂。于是這些擁有一技之長的務工者，把打出香脆酥柔的燒餅作為自己的不懈追求，經過日復一日、周而復始的打拼，終于收獲了一份沉甸甸的希望。