重慶火鍋加盟店有哪些管理問題

重慶火鍋加盟店有哪些管理問題

小編先給大家講一個小小的例子：小編樓下以前有一家火鍋店，味道生意算比較可以的了，但有一個問題就是該店的員工換的很勤，上次去的時候還是那個服務(wù)員或者廚師，隔幾天再去就換人了。這個問題也讓該火鍋店走了很長時間的下坡路。小編覺得此類問題應(yīng)該與管理者有著一律的聯(lián)系。

重慶火鍋加盟店有哪些管理問題：

注重上層管理，忽視下層民意

一個人，看到梨子只想到這是梨子，這個人是一個餐廳基層職工。

一個人，看到梨子會想，這是誰的梨子，這個人是個餐廳低層管理。

一個人，看到梨子會想，這個梨子為什么在這里？這個人是一個餐廳有檔次管理人員。

一個人，看到梨子會想，這樣的梨子值不值錢，這個人是餐廳老板。

餐廳有檔次管理要善于解讀表層下面的意義，比方，一切職工都很懼怕你，是什么原因？一切職工都十分親近你，又是什么原因？表相和本相，很多時分是徹底相背離的，所以，要善于想。

“壞人”脾性管理部屬

一個人要做壞人，其實(shí)是十分簡略的，由于沒有什么才能的人，才會去做壞人。而有才能的人，才會試著做好人。做壞人，沒有任何顧慮，對任何人都可以大呼小叫，強(qiáng)迫職工作業(yè)，其實(shí)也不過是一個狠心、一把嗓門而已。項(xiàng)羽就是這樣的人，雖有軍事天才，但后來都是失敗，就是由于他有“壞人”的脾性。關(guān)于一個餐飲老板來說，如果餐廳的有檔次管理人員是這種“壞人”，那就要當(dāng)心餐廳被他搞垮，由于人才都丟失了。所以，要當(dāng)心這種沒有才能，卻飛揚(yáng)跋扈的人。

照本宣科式管理

餐廳有檔次主管時間久都要理解，無論什么作業(yè)，輪到你的時候，一定都是一些大問題，一些很難處理的問題——盡管它表面上看起來可能十分簡略。低層管理人員，都是容易不把作業(yè)向上陳述的，由于你會追問，會責(zé)難。所以，一個餐廳有檔次管理人員在做任何決定的時分，都要多重考慮：為什么要這么做？有沒有更恰當(dāng)?shù)墓芊?？餐廳如果在這方面有規(guī)則，為什么低層主管不照規(guī)則來做，而要向上傳？是不是餐廳規(guī)則不符合實(shí)際情況？其它人關(guān)于這件作業(yè)的觀點(diǎn)是怎么樣？一切這些，都是要考慮的。照本宣科，那是愚蠢的餐廳管理的做法。

重慶友滿堂火鍋小編的看法，管理者能妥善解決掉問題，讓員工充滿干勁，在工作上有上進(jìn)心，還不就是時間問題，你覺得呢？