重慶爛豆花火鍋（簡(jiǎn)稱：豆花）以美味深受顧客喜愛(ài)，但名為重慶，其實(shí)是豆花團(tuán)隊(duì)根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊目谖镀酶牧贾蟮奈兜?，并非正宗的重慶味。且重慶地域名稱無(wú)法保護(hù)，且很過(guò)跟風(fēng)的、假冒品牌出現(xiàn)，難以遏制。
豆花的食材都是新鮮直達(dá)，鍋底底料也是20年傳承制造。但是在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的火鍋領(lǐng)域，靠食材、底料作為品牌賣點(diǎn)，難以形成核心差異化。豆花火鍋以優(yōu)合格品質(zhì)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹睜I(yíng)體系深耕濟(jì)南。在濟(jì)南，有成熟社區(qū)的地方就有爛豆花火鍋。隨著豆花品牌的發(fā)展與壯大，如今豆花足跡正在以昂首闊步的姿態(tài)走出濟(jì)南，走向山東17地市，讓更多人品嘗到爛豆花火鍋的美味。
重慶爛豆花火鍋起源故事—
三國(guó)·豆花鍋底雛形
古時(shí)，馬幫遇廠驛而歇，饑?yán)Р患岸够?，將豆花煮在麻辣鍋底中，發(fā)現(xiàn)豆花軟嫩鮮香、經(jīng)煮不散，同煮牛雜、馬肺無(wú)比美味。
1996·開(kāi)創(chuàng)豆花特色鍋底
1996年，“豆花姐”董彥麗創(chuàng)辦重慶爛豆花火鍋，傳承吃苦耐勞、踏實(shí)肯干的馬幫精神，開(kāi)創(chuàng)豆花特色鍋底。
2017·全店面打造4D廚房
尋源產(chǎn)地新鮮食材，建成濟(jì)南4D廚房，確保舌尖味道
2018·美食新標(biāo)志，20年好味道
歷經(jīng)20年發(fā)展，憑借不凡口碑，已成為美食標(biāo)志級(jí)品牌。
2016年底重慶爛豆花火鍋僅有10家店。那時(shí)的任務(wù)是如何尋找差異化基因，快速在同質(zhì)化的火鍋中建立差異化，是火鍋與火鍋之間的縱向戰(zhàn)略。經(jīng)過(guò)對(duì)豆花歷史起源、企業(yè)資源、消費(fèi)者認(rèn)知、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，我們深度挖掘豆花基因，為豆花確立了“豆花鍋底開(kāi)創(chuàng)者”的品牌定位。重慶爛豆花火鍋一方面要與火鍋品牌縱向競(jìng)爭(zhēng)，另一方面要與整個(gè)餐飲行業(yè)橫向競(jìng)爭(zhēng)，即我們提出“美食新標(biāo)志戰(zhàn)略”，并借勢(shì)20年積累向整個(gè)行業(yè)發(fā)起攻勢(shì)，明確“美食新標(biāo)志，20年好味道”的戰(zhàn)斗口號(hào)。美食代表餐飲屬性。新，代表與時(shí)俱進(jìn)、持續(xù)創(chuàng)立。標(biāo)志，代表標(biāo)志性的美食建筑或地理位置。
