2013年我國餅干市場零售額達到80.96億美元，成為世界第三大餅干市場。然而，盡管我國餅干市場潛力巨大，但本土餅干一直難以突圍，近兩年還有上百家企業(yè)或已從行業(yè)中退出。
實際情況是，消費者對進口品牌更有信任度，進口產(chǎn)品售價相對高，而國內(nèi)，似乎缺乏一個高端的餅干品牌。
近期，獵云網(wǎng)接觸到的Coookie9就想填補高端餅干品牌的空缺，其采用高端食材，產(chǎn)品保質(zhì)期 3-6 個月。門店包括產(chǎn)品零售+手作體驗兩個板塊，現(xiàn)在在上海、北京、南京、重慶等地有 8 家門店（其中 5 家直營）。在價格方面，Coookie9的線下客單價是200元，線上客單價400元。
Coookie9創(chuàng)始人Sam告訴獵云網(wǎng)：“我與我的合伙人NiNi共同創(chuàng)立了這個品牌。NiNi特別喜歡吃甜品，但經(jīng)常感覺一般的甜品不容易保存，也不容易攜帶。一提到餅干，可能會能想到的是一些低端的零食產(chǎn)品，但我們又很挑，所以就想要做一個能夠隨時隨地攜帶，保存時間長又不需要加防腐劑的甜品。于是考慮用法式甜品的做法,把蛋糕縮小成餅干,提供我們隨時隨地的幸福感?！?/span>
Coookie9用法式甜品的做法，將所有味道制成一片餅干，采用高端原料，在餅干中可以嘗到的橙皮、日本很好的抹茶、法國法芙娜圭亞那純度高達70%的黑巧克力，美國的碧根果，德國朗姆酒等；以3號“同仁糖”為例，前味是楓糖，中味是核桃加咖啡，后味是橙皮的味道，因為楓糖與橙皮是藥材的一種，會聯(lián)想到中藥，所以取名為為同仁糖。
