潮牛先生火鍋食不厭精膾不厭細(xì),究其原因就是做不到一個(gè)“鮮”字!如一風(fēng),潮汕牛肉火鍋迅速風(fēng)靡南北,成為續(xù)四川火鍋,小龍蝦之后的新食“潮”。
潮牛先生火鍋其次,就是提高/增加肉質(zhì)的新鮮,潮牛先生火鍋不允許隔夜的牛肉上餐桌,必須提高/增加都是每天新宰殺的潮牛先生火鍋。精湛的刀功、刀法,讓每一片切出來(lái)的牛肉都更多、更薄,下鍋之后成熟更快、更有嚼勁。為提高/增加口感,每一片肉片都要符合標(biāo)準(zhǔn),薄厚標(biāo)準(zhǔn)都恰到好處,而掌握的尺度,就游走在大廚精湛的刀鋒之上,從每一道擺盤來(lái)看,大廚刀法顯而易見(jiàn),脖仁、吊龍肉、五花腱、肥胼、牛肉丸、牛筋丸及鮮嫩牛舌,都能一次吃到。他們戲稱,在潮牛先生火鍋你可以吃下一整頭牛。潮牛先生火鍋還推崇“蘸的有料,才能吃的有料”。他們?cè)俣雀牧颊毫?,為滿足不同地方食客的口味習(xí)慣,悉心調(diào)配了香油、麻將、沙茶醬、海鮮汁等多種蘸料,應(yīng)有盡有,不再怕食客的各種挑剔。店內(nèi)現(xiàn)摘蔬菜,是北京難得的“綠色貢品”。潮牛先生火鍋,把新鮮蔬菜搬進(jìn)店內(nèi),一盆盆綠色蔬菜綻放著鮮活的生命力,生菜、小白菜、油麥菜……現(xiàn)吃現(xiàn)摘,涮出健康時(shí)尚。
潮牛先生火鍋可以這么說(shuō),用高品質(zhì)食材、高品位環(huán)境、高規(guī)格服務(wù),在京城潮汕牛肉火鍋中脫穎而出,潮牛先生火鍋開創(chuàng)京城潮汕牛肉火鍋的“鮮”格局。潮牛先生火鍋既完成了吃貨們的口味升級(jí),又完成了自身從“創(chuàng)鮮”到“領(lǐng)鮮”的品牌升級(jí)。由此可見(jiàn),“鮮”翻北京并非巧合,而是有戰(zhàn)略有計(jì)劃的不斷蛻變。