米皮，是利用米為主要原料，一系列的蒸制加工，做成的一種面食。米皮歷史悠久，顯著特點(diǎn)是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細(xì)”。其米皮、調(diào)味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等。當(dāng)中的“文縣米皮”較為獨(dú)特的一支。

　　丑娃米皮，在漢中當(dāng)?shù)胤Q漢中面皮，外地亦稱漢中涼皮，是陜西漢中地區(qū)漢族美食之一。原料一般為用小石磨加水將米磨制成米粉漿，因?yàn)槿崮?、勁道就象上好的面條一樣，故在當(dāng)?shù)胤Q為面皮。[1] 制作時(shí)，將磨碭米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。該小吃主要是香在辣椒中的調(diào)料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。 其次，大料水等香料的調(diào)制也是一碗口感舒爽的漢中米皮不可或缺的。

　　漢中黑米涼皮原創(chuàng)于秦代，厲經(jīng)近兩千年的打磨、改進(jìn)，涼皮技術(shù)趨于定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經(jīng)營者所掌握，無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具體操作起來學(xué)問可大著咧。比如，大米要選秦嶺南部的單季稻，而以漢水流域的為上乘，尤以漢中洋縣的黑色大米為很好，蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”，口感特別好;黃豆芽呢，要東北產(chǎn)的上等黃豆，而且必須放在瓦缸里生成，還絕不能使用化肥水，(這里也是世界珍稀鳥類-朱寰的繁殖地)這樣生出來的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點(diǎn);五香料醋呢，一定要選漢中生產(chǎn)的香醋，而以熏醋中的為上乘，烹調(diào)皮子之前先將醋燒開，放入八角、花椒、桂皮等20多種名貴中草藥運(yùn)用現(xiàn)代工藝制成的調(diào)料炙之，晾涼了方才可用;至于涼皮辣椒油，那講究就更大了，必須選用大紅線辣椒，掛在房檐下背陰處風(fēng)干后剪去辣椒把，用上好的菜油在鐵鍋里焙干，在石碾子上碾成末，然后用細(xì)羅子羅成面，放在青瓷盆里，將上等菜油在鐵鍋里燒至六七成熱，再倒入辣椒面里滋喇喇燙成紅艷艷、香噴噴的辣椒油，油溫高了就燙焦了發(fā)黑，油溫低了燙不熟沒味兒，這是講技術(shù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。再者，切涼皮必須用約一米長的漢中產(chǎn)手工的大鍘刀來切，邊吃涼皮邊看大鍘刀切皮子表演又平添了一分享受，因此也有稱漢中大米面皮子為大刀涼皮的。有的用機(jī)器切,但總覺得不是個(gè)味兒。

　　1、全國統(tǒng)一品牌標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一店面設(shè)計(jì)，授權(quán)品牌的使用權(quán)。

　　2、所有產(chǎn)品通過保險(xiǎn)公司質(zhì)量承保，因產(chǎn)品質(zhì)量導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)公司無條件退貨，并賠償因產(chǎn)品質(zhì)量引起的相關(guān)損失。

　　3、嚴(yán)格的區(qū)域保護(hù)、規(guī)范管理、對(duì)各級(jí)代理商的權(quán)利義務(wù)劃分明確，保護(hù)并協(xié)助代理商發(fā)展代理區(qū)域，統(tǒng)一制度，統(tǒng)一管理。

　　4、經(jīng)總部考核，各代理商在經(jīng)營動(dòng)作中，業(yè)績達(dá)到上級(jí)代理?xiàng)l件或在本區(qū)域內(nèi)形成較強(qiáng)的影響力，可升級(jí)或享受上級(jí)代理商的相關(guān)權(quán)益。

　　5、總部對(duì)各級(jí)代理商價(jià)格進(jìn)行保護(hù)政策，制定統(tǒng)一價(jià)格體系，無論總部還是經(jīng)營代理商實(shí)行嚴(yán)格的等級(jí)價(jià)格。

　　1、具備一定的社會(huì)閱歷及事業(yè)經(jīng)驗(yàn)的25歲以上的人士。

　　2、認(rèn)同品牌的一切，包括品牌文化以及經(jīng)營理念。

　　3、具備一定的固定和流動(dòng)資金。

　　4、有能夠滿足丑娃米皮品牌條件的店面。

　　5、服從總部機(jī)構(gòu)管理，積極配合總部的市場運(yùn)作，遵紀(jì)守法，規(guī)范經(jīng)營。

　　6、具有商業(yè)信譽(yù)、商業(yè)道德。

　　7、具備創(chuàng)業(yè)精神，并持有學(xué)習(xí)心態(tài)。

　　1、咨詢事宜

　　想要加盟商可通過撥打總部加盟電話或網(wǎng)上留言等方式向總部咨詢?cè)敿?xì)的事宜，并索取有關(guān)資料。

　　2、實(shí)地考察

　　加盟商對(duì)丑娃米皮品牌感興趣，可以前往公司總部實(shí)地的感受公司的文化氛圍，實(shí)地考察項(xiàng)目。

　　3、填寫意向申請(qǐng)表

　　有意向的加盟者填寫意向申請(qǐng)表，總部審核加盟商的加盟資格。

　　4、簽訂協(xié)議

　　雙方確認(rèn)考察結(jié)果無異議，正式簽定協(xié)議。

　　5、選址建店

　　評(píng)估選址情況，指導(dǎo)正確選址，如有需要可派專人赴所在地實(shí)地考察。

　　6、設(shè)計(jì)裝潢

　　店面由總部裝潢工程部統(tǒng)一設(shè)計(jì)平面圖和效果圖，加盟商進(jìn)行裝修。

　　7、培訓(xùn)

　　加盟丑娃米皮，總部會(huì)為加盟店提供免費(fèi)的培訓(xùn)服務(wù)，提升門店的整體實(shí)力，提高門店的運(yùn)營穩(wěn)定性。

　　8、開業(yè)準(zhǔn)備

　　購買開店所需要的設(shè)備，物料，大型店鋪在開業(yè)前需招齊相對(duì)應(yīng)的工作人員。

　　9、擇日開業(yè)

　　選擇吉日盛大開業(yè)，丑娃米皮總部提供后續(xù)的指導(dǎo)與支持。