洗碗機是自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設備。在市面上的全自動洗碗機可以分為家用和商用兩類，家用全自動洗碗機只適用于家庭，主要有柜式、臺式及水槽一體式。
商用洗碗機按結(jié)構可分為柜式、罩式、籃傳式、帶傳式、超聲波5大類，為餐廳、賓館、機關單位食堂的炊事人員減輕了勞動強度，提高了工作效率，增進清潔衛(wèi)生。
洗碗機的分類從不同角度有不同命名，常見有以下類別：
按用途：分為商用洗碗機和家用洗碗機。
1.商用洗碗機適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，有傳送帶式洗碗機，飛引式洗碗機，門式洗碗機（又稱掀蓋或揭蓋式）和臺式洗碗機；
2.家用洗碗機只適用于家庭，主要有柜式、臺式及水槽一體式。[3]臺式洗碗機為小型機，一般洗滌容量不超過5套餐具。柜式洗碗機又分為45CM和60CM柜機，洗滌容量分為8套和12套餐具[3]。水槽洗碗機將水槽及洗碗機功能融為一體，大小與水槽一致，洗滌容量為6套餐具。
洗碗機
按結(jié)構：分為臺式、柜式及水槽一體式。
1.臺式洗碗機小巧，占用空間小，容量小，擺放靈活。
2.柜式洗碗機具有標準化外形尺寸，容量大，適用于與整體廚房配套。
3、水槽一體式大小與水槽一致，體積小，安裝無需改水改電，適合廚房[3]。
4、嵌入式洗碗機容量比較大。嵌入式安裝后與廚柜渾然一體。[3]
按控制方式：分為機電式控制、電子式控制。
1.機電式控制是較傳統(tǒng)型的控制方式，核心控制器件是機電式程控器，性能穩(wěn)定可靠。
2.電子式控制是采用單片機為核心控制器件，程序設計更具靈活性，同時有多樣的工作狀態(tài)顯示，越來越受到人們的青睞。
按安裝方式：分為獨立式、嵌入式、臺式和免安裝式
1.獨立式一般機型較大，可以獨立放置使用；
2.嵌入式安裝后與廚柜渾然一體；
3.臺式相對體型較小，可擺放桌面使用故稱為臺式；
4.免安裝式即免去安裝步驟，免去了安裝進水口的要求，搬到哪里洗到哪里。
按洗滌方式：可分為噴淋式，渦流式等。
1.噴淋式是采用高壓水上下左右噴淋，以達到清洗成效；
2.渦流是常見于家用洗碗機以及超聲波洗碗機。
按傳送方式：可分為揭蓋式、籃傳式、斜插式、網(wǎng)帶平放式。
1.揭蓋式：常見于家用洗碗機上，商用洗碗機由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在商用洗碗機上的應用越來越少。
內(nèi)部構件
2.藍傳式：常見于商用洗碗機，由于其創(chuàng)業(yè)成本相對較低，操作相對較為麻煩（需要按不同的餐具設計不同的清洗筐，而對于不規(guī)則的餐具清洗較為困難）、酒樓、食堂、餐廳客戶反映不良而漸漸淡出這塊市場，僅在餐具消毒配送公司的五件套上有較大的應用。
3.斜插式：常用于商用洗碗機，市場反映好壞不一。但是對于較大餐具以及餐盤清洗存在死角，而且不能擺放太密。
4.網(wǎng)帶平放式：常用于商用洗碗機，又被稱為是第四代商用洗碗機，市場反映不錯。對寬度不超過760公分，高度不超過55公分的餐具都能有很好的清洗成效，因餐具形狀、大小不同而清洗速度略有差異。
